Pepparkaksrulltårta med lingonfärskost

Name: Pepparkaksrulltårta med lingonfärskost
Total time: 90 min
Yield: 20 bitar
Ingredients: 1 1/2 dl frysta lingon; 50 g rumsvarmt smör; 4 dl florsocker; 2 tsk vaniljsocker; 100 g färskost (23%); 3 ägg; 1 1/2 dl strösocker; 1 tsk mald kanel; 1 tsk malda nejlikor; 1 tsk mald ingefära; 2 dl vetemjöl (2dl motsvarar 120 g); 1 tsk bakpulver; 1/2 dl mjölk eller vatten

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Rulltårta med pepparkakssmak som du matchar med den riktigt svenska smaken av lingon får du när du bakar denna rulltårta. Smeten kryddas med kanel, nejlika och ingefära. Färskosten rör du ihop med florsocker och lingon. Riktigt gott till kaffet eller adventsfikat.

Ingredienser

20 bitar

Fyllning

1 1/2 dl frysta lingon

50 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

100 g färskost (23%)

Smet

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk mald kanel

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald ingefära

2 dl vetemjöl (2dl motsvarar 120 g)

1 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk eller vatten

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, färskost och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör, färskost och mjölk.

Näringsvärdet är beräknat per bit.

Gör så här

Tina lingonen.

Sätt ugnen på 250˚C.

Fyllning: Mosa lingonen med en gaffel i en bunke. Blanda smör, florsocker, vaniljsocker och färskost i en annan bunke. Vispa tills den tjocknar, gärna med en elvisp. Tillsätt lingonen. Vispa tills det blir tjockt igen.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm (för 20 bitar). Smörj bakplåtspapperet med lite matfett.

Smet: Vispa ägg och socker pösigt tillsammans med kryddorna. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vätskan.

Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Strö lite strösocker över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på galler. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på.

Bred färskosten i ett jämnt lager över kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.

Vad tyckte du om receptet?