Blodpudding

Har man en gång smakat på hemlagad blodpudding är det svårt att gå tillbaka till den vanliga snabbvarianten. Med härliga smaker av äpple, rimmat fläsk och nejlika blir denna husmansklassiker en riktig nostalgitripp till 1950-talets svenska kök.

Ingredienser

6 portioner

1 gul lök eller rödlök

1 msk smör (till stekning)

1 syrligt äpple

50 g rimmat sidfläsk

50 g smör

500 g grisblod

3 1/2 dl lättöl mjölk eller buljong

3 1/2 dl grovmalt rågmjöl

2 msk sirap

1/2 krm malen nejlika

1 krm malen kryddpeppar

1 tsk finstött mejram

1/2 msk salt

1 krm peppar

Till servering

rårörda lingon

stekta äppelklyftor

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen (om den används).
Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör. Välj öl, buljong eller laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt (fast) matfett. Välj öl eller buljong.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret.

Skala äpplet, skär det och fläsket små tärningar. Stek fläsket och låt rinna av. Smält smöret.

Sila blodet genom en finmaskig sil. Vispa upp blodet med öl och rågmjöl.

Rör ner lök, äpple, fläsk, smör, sirap, nejlika, kryddpeppar, mejram, salt och peppar.

Smörj och mjöla en avlång brödform, ca 1 1/2 liter (för 6 port). Lägg gärna ett tillklippt bakplåtspapper i botten på formen (så att puddingen lossar lättare). Häll smeten i formen och täck med aluminiumfolie. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen. Grädda 1 timme och ta bort folien, grädda ytterligare ca 30 minuter. Känn med en provsticka att puddingen är fast.