Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Blodpudding

Har man en gång smakat på hemlagad blodpudding är det svårt att gå tillbaka till den vanliga snabbvarianten. Med härliga smaker av äpple, rimmat fläsk och nejlika blir denna husmansklassiker en riktig nostalgitripp till 1950-talets svenska kök.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret.
  3. Skala äpplet, skär det och fläsket små tärningar. Stek fläsket och låt rinna av. Smält smöret.
  4. Sila blodet genom en finmaskig sil. Vispa upp blodet med öl och rågmjöl. 
  5. Rör ner lök, äpple, fläsk, smör, sirap, nejlika, kryddpeppar, mejram, salt och peppar.
  6. Smörj och mjöla en avlång brödform, ca 1 1/2 liter (för 6 port). Lägg gärna ett tillklippt bakplåtspapper i botten på formen (så att puddingen lossar lättare). Häll smeten i formen och täck med aluminiumfolie. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen. Grädda 1 timme och ta bort folien, grädda ytterligare ca 30 minuter. Känn med en provsticka att puddingen är fast. 
  7. Till servering: Servera med rårörda lingon och stekta äppelklyftor.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen (om den används).
Fri från ägg men innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör. Välj öl, buljong eller laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt (fast) matfett. Välj öl eller buljong.

Tips

Vattenbad: Sätt in en långpanna i ugnen och sätt formen med blodpuddingen i långpannan och häll vatten i pannan.

Ingredienser

Portioner: 6
  • 1 gul lök eller rödlök
  • 1 msk smör (till stekning)
  • 1 syrligt äpple
  • 50 g rimmat sidfläsk
  • 50 g smör
  • 500 g grisblod
  • 3 1/2 dl lättöl mjölk eller buljong
  • 3 1/2 dl grovmalt rågmjöl
  • 2 msk sirap
  • 1/2 krm malen nejlika
  • 1 krm malen kryddpeppar
  • 1 tsk finstött mejram
  • 1/2 msk salt
  • 1 krm peppar
Till servering
  • rårörda lingon
  • stekta äppelklyftor
Lägg till i inköpslistan