Peppargrillad flankstek/ flappstek med primörsallad

Name: Peppargrillad flankstek/flappstek med primörsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 800 g flankstek /flappstek; 1 stor vitlöksklyfta; 1 1/2 tsk salt; 2 tsk grovmalen svartpeppar; 1 knippe grön sparris (à 250 g); 150 g sockerärtor; 100 g sallad t ex romansallad; 2 kvistar dragon; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm peppar; ev ätliga blommor till garnering

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Flankstek/flappstek är ett utmärkt grillkött tack vare sin jämntjocka, platta form. Servera med en krispig sallad på färsk grön sparris, sockerärter och romansallad.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

4 portioner

ca 800 g flankstek /flappstek

1 stor vitlöksklyfta

1 1/2 tsk salt

2 tsk grovmalen svartpeppar

Primörsallad

1 knippe grön sparris (à 250 g)

150 g sockerärtor

100 g sallad t ex romansallad

2 kvistar dragon

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm peppar

ev ätliga blommor till garnering

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och finriv vitlöken. Gnid in köttet runt om med vitlök, salt och peppar.

Sallad: Bryt av den nedre, torra delen på sparrisen. Koka sparrisen precis mjuk i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Låt sockerärterna koka med sista minuten. Häll av, spola i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda sparris och sockerärter med hela salladsblad och plockad dragon.

Vispa ihop en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar. Ringla dressingen över salladen strax före servering. Garnera ev med ätliga blommor.

Gör snitt i köttet och grilla flanksteken/flappsteken över fin glöd 5–7 minuter på varje sida (eller stek i grillpanna). Lägg köttet åt sidan och låt det vila 5–10 minuter, gärna inlindat i lite smörpapper för att bevara värmen.

Skär upp flanksteken/flappsteken i skivor tvärs över muskeltrådarna. Servera med skivat citron- och basilikasmör, tomatrisotto och primörsallad, se recepten Citron- och basilikasmör och Krämig tomatrisotto.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?