Pavlova med rabarbercurd och honungsrostade hasselnötter

Pavlova är en klassisk marängtårta som går att fylla med det man gillar allra bäst. Här toppas den frasiga, men ändå sötsega, marängbottnen med en frisk rabarbercurd, söta jordgubbar och hasselnötter som rostats med honung. Somrigt värre – och riktigt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2015

Ingredienser

6 portioner

4 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 tsk äppelcidervinäger

100 g hasselnötter

1 msk honung

3 dl vispgrädde

1 l färska jordgubbar

Rabarbercurd

500 g rabarber

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

2 ägg

50 g rumsvarmt smör

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa på högsta hastighet ca 5 minuter till en tjock och glansig maräng. Tillsätt majsstärkelse och vinäger, vispa ytterligare 1 minut.

00:05:00

00:01:00

Rita en cirkel, ca 25 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt. Bred ut smeten i cirkeln, smeten ska vara högre på kanterna än i mitten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 ½ timme. Låt svalna.

01:30:00

Rabarbercurd: Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Vispa i majsstärkelsen och koka i 5 minuter. Ta från värmen och vispa ner äggen. Passera genom en finmaskig sil. Sjud krämen ca 2 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Ta från värmen och tillsätt smöret, lite i taget. Låt svalna.

00:15:00

00:05:00

00:02:00

Rosta nötterna på medelvärme i en torr stekpanna ca 1 minut. Tillsätt honungen och rosta nötterna gyllenbruna. Häll ut på bakplåtspapper. Låt svalna.

00:01:00

Vispa grädden. Halvera jordgubbarna. Hacka nötterna grovt.

Lägg rabarbercurd i mitten av tårtan. Klicka över grädden, strö över jordgubbar, nötter och gärna ätbara blommor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

9 st

Vi älskar den, använder en "passapure" till rabarbercurden.
Rolf
2024-12-28
Min man älskar denna tårta. De är ett måste på midsommar bordet. Jag tycker rabarbercurden är lätt att göra. De som är bakdelen är att man måste ha ett bra kök då de är många moment.
Linnea
2021-06-22
Jag körde med stavmixer, gick utmärkt! :)följde receptet min innan jag tillsatte äggen så mixade jag rabarberkompotten. Hoppas gästerna blir nöjda imrgon ;)
Ann
2020-05-28

Energi3141 KJ / 751 kCal

Fett39 g

Salt0.3 g

Kolhydrater88 g

Protein9 g

Testa liknande recept

Pavlova med rabarber och jordgubbar
Betyg 3.8 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pavlova med rabarber och pistage
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Rabarber- och jordgubbsshrub
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarbersorbet med kanelkaramell
Betyg 4.1 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarber sour med ingefära
Betyg 4.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Fransk rabarbermarmelad
Betyg 4.1 av 5.149 personer har röstat
Receptet har 36 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rabarbersaft Midsommartårta Baka tårta Laktosfri tårta Dopfika Baka dop