Pastasallad med rostade grönsaker, kalkon och fetaost

Name: Pastasallad med rostade grönsaker, kalkon och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 röda paprikor; 1 zucchini; 1 rödlök; 2 msk olivolja; salt; peppar; 4 port pasta (gärna penne); 150 g haricots verts (bönor); 1/2 citron; 1 tsk oregano; 120 g skivad rökt kalkon; 150 g fetaost; 1 kruka basilika; 65 g rucola

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Den här pastasalladen med grönsaker, kalkon och fetaost har en lätt syra av citron i sig. Rätten serveras ljummen men funkar lika bra kall dagen därpå. Det gör det också möjligt att laga rätten i förväg och bara ställa fram, alternativt värma lätt, inför servering.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2012

Ingredienser

4 portioner

2 röda paprikor

1 zucchini

1 rödlök

2 msk olivolja

salt

peppar

4 port pasta (gärna penne)

150 g haricots verts (bönor)

1/2 citron

1 tsk oregano

120 g skivad rökt kalkon

150 g fetaost

1 kruka basilika

65 g rucola

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Kärna ur och strimla paprikorna. Skiva zucchinin. Skala och klyfta löken.

Blanda grönsakerna med olivoljan på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt haricots verts när det återstår 3 minuter av koktiden.

Tvätta citronen. Finriv skalet av citronhalvan och pressa ur saften.

Skölj pastan i kallt vatten och låt den rinna av i ett durkslag. Blanda pastan med de rostade grönsakerna, oregano, citronskal och -saft.

Strimla kalkonskivorna. Vänd ner grovt smulad fetaost, basilikablad, kalkon och ruccola i salladen strax innan servering. Smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?