Pastasallad med räkor, lök och ruccola

En pastasallad med räkor, lök och rucola som serveras kall till middag eller picknick. Pastan, räkorna och ruccolan kantas av lök och till denna sallad gör du en ljuvlig dressing på bland annat mini fraiche, ketchup och vinäger.

Ingredienser

4 portioner

280 g pasta t ex penne

400 g djupfrysta skalade räkor

2 rödlökar

1 msk olja

100 g rucolasallad

Dressing

2 dl minifraiche

1 tsk salt

1/2 tsk socker

2 msk ketchup

1 krm peppar

1 msk vinäger

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Tina räkorna enligt förpackningens anvisning. Skala och skiva löken. Fräs löken i olja några minuter. Låt löken kallna. Skölj och riv sallaten i mindre bitar. Spola hastigt av pastan med kallt vatten och låt rinna av.

Varva pasta, lök, räkor och rucolasallat i en salladsskål.

Dressing: Smaksätt mini fraichen med salt, socker, peppar och gärna ketchup och vinäger.

Till servering: Servera pastasalladen med dressingen och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Såsen smakar endast vinäger… ingen hit för mig iaf

Lovisa

2023-03-16

Gott och lätt!

Sofia

2020-08-14

En favorit i sommar hos oss! Vi har även provat att byta ut räkorna emot kycklingfilé. Istället för ketchup tog vi chilisås. Eftersom vår ungar inte är så förtjusta i ruccola tog vi blandsallad ifrån egen odling, mums.

Ann-sophie

2007-07-27

Energi2319 KJ / 554 kCal

Fett14 g

Salt4 g

Kolhydrater73 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.