Hemgjord pasta

Den bästa hemgjorda pastadegen gör du av durumvetemjöl. Knåda mjölet med hela ägg, äggulor, vatten och olivolja. Degen ska sedan vila innan den kan kavlas ut. Skär pastan med kniv om du saknar pastamaskin. Prova gärna också att göra pasta med smak av örter.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2008

Ingredienser

6 portioner

7 dl durumvetemjöl (7 dl motvarar ca 420 g)

4 ägg

3 äggulor

3 msk kallt vatten

2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Häll mjölet i en bunke. Knäck ned äggen. Tillsätt äggulorna.

Rör om med en gaffel tills blandningen blir lite fastare. Tillsätt vatten och olja. Blanda väl.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Tillsätt lite mer olja om degen känns torr. Knåda den smidig med händerna, ca 10 minuter.

00:10:00

Plasta in degen och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

00:30:00

Kavla och skär med kniv eller kör genom pastamaskin till önskad tjocklek.

Koka pastan i saltat vatten i 2–5 minuter (beroende på tjocklek). Beräkna ½–1 msk salt per liter vatten. Häll av och servera på valfritt sätt.

00:05:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra och gott recept! Stort plus för att degen var lätt bearbetad och inte det kändes rimligt med hur mycket bindande olja och vatten det var. Den blev dock lite kletig när man jobbade med den i maskinen. Så ett tips är att ta lite mjöl på den efter att degen gått i maskinen, så att den inte kletar. Mycket bra!

Viktor

2020-10-15

Tiramisu

Emanuel

2018-07-07