Pasta med tomatsås, köttbullar och kålsallad

Klassikern pasta med köttbullar i tomatsås är enkel och god vardagsmat för hela familjen. Toppa pastan med riven parmesan och servera med en krispig kålsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

1/2 liten gul lök

1 msk olja

1 burk hela tomater (à 400 g)

1/2 msk smör

1/4 kruka basilika

1 salviablad

1/2 krm socker

1 tsk olivolja

Köttbullar

1 stor gul lök

1/2 msk smör eller margarin

1/2 dl grädde

1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

500 g blandfärs eller nötfärs

1 tsk salt

1 ägg

1 krm peppar

1/2 tsk strösocker

smör eller olja (till stekning)

Kålsallad

150 g savojkål

100 g rödkål

1 msk senap

1 msk honung

1 msk vinäger

1/2 tsk salt

1 1/2 msk olivolja

1 kruka persilja

4 port pasta

1 dl riven parmesan

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin eller olja. Välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör, grädde, mjölk och parmost.
Gör äggfri: uteslut ägget. Välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Tomatsås: Skala och hacka löken grovt. Fräs i oljan i en kastrull. Tillsätt tomaterna och resten av ingredienserna (även stjälkarna på basilikan) utom oljan. Låt koka ca 15 minuter under lock. Tillsätt olivoljan och låt koka ytterligare 5 minuter, smaka av med salt och peppar. Mixa såsen slät.

Köttbullar: Skala och hacka löken. Stek mjuk i smöret och låt kallna.

Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter.

Blanda färsen med salt. Rör ner ägg, peppar och socker. Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner den i färsen. Rulla färsen till köttbullar som läggs på en vattensköljd skärbräda. Stek dem i omgångar i olja eller smör i en stekpanna.

Kålsallad: Hyvla savojkål och rödkål tunt, gärna på mandolin.

Blanda senap, honung, vinäger, salt och olivolja. Blanda dressingen med kålen i en stor bunke. Hacka persiljan grovt och vänd ner.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med tomatsåsen och servera med köttbullarna, kålsalladen och parmesanost.

Vad tyckte du om receptet?