Pasta med tomatsås, köttbullar och kålsallad

Klassikern pasta med köttbullar i tomatsås är enkel och god vardagsmat för hela familjen. Toppa pastan med riven parmesan och servera med en krispig kålsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

1/2 liten gul lök

1 msk olja

1 burk hela tomater (à 400 g)

1/2 msk smör

1/4 kruka basilika

1 salviablad

1/2 krm socker

1 tsk olivolja

Köttbullar

1 stor gul lök

1/2 msk smör eller margarin

1/2 dl grädde

1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

500 g blandfärs eller nötfärs

1 tsk salt

1 ägg

1 krm peppar

1/2 tsk strösocker

smör eller olja (till stekning)

Kålsallad

150 g savojkål

100 g rödkål

1 msk senap

1 msk honung

1 msk vinäger

1/2 tsk salt

1 1/2 msk olivolja

1 kruka persilja

4 port pasta

1 dl riven parmesan

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin eller olja. Välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör, grädde, mjölk och parmost.
Gör äggfri: uteslut ägget. Välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Tomatsås: Skala och hacka löken grovt. Fräs i oljan i en kastrull. Tillsätt tomaterna och resten av ingredienserna (även stjälkarna på basilikan) utom oljan. Låt koka ca 15 minuter under lock. Tillsätt olivoljan och låt koka ytterligare 5 minuter, smaka av med salt och peppar. Mixa såsen slät.

Köttbullar: Skala och hacka löken. Stek mjuk i smöret och låt kallna.

Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter.

Blanda färsen med salt. Rör ner ägg, peppar och socker. Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner den i färsen. Rulla färsen till köttbullar som läggs på en vattensköljd skärbräda. Stek dem i omgångar i olja eller smör i en stekpanna.

Kålsallad: Hyvla savojkål och rödkål tunt, gärna på mandolin.

Blanda senap, honung, vinäger, salt och olivolja. Blanda dressingen med kålen i en stor bunke. Hacka persiljan grovt och vänd ner.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med tomatsåsen och servera med köttbullarna, kålsalladen och parmesanost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?