Pasta med kantareller och mascarpone

Betyg 4.7 av 5.
175 personer har röstat
28Klimatsmart
Pasta med kantareller och mascarpone

En höstig pasta med kantareller kommer lastat! Gör din kantarellpasta med vitt vin, mascarponeost, vitlök och riven parmesan så blir den lyxigt mäktig. Bjud på detta en höstmiddag och alla kommer vilja ha receptet.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Pasta med kantareller och mascarpone

Ingredienser

4 portioner
400 g  pappardelle
500 g  kantareller, karljohans, trattkantareller eller kastanjechampinjoner
3   schalottenlökar
3   vitlöksklyftor
1 msk  finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 dl  torrt vitt vin
1 msk  konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl  mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl  finriven parmesan eller annan lagrad hårdost
hackad bladpersilja
2 msk  olivolja
1/2 tsk  salt
1 krm  nymalen svartpeppar

För alla 

Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: kontrollera fonden och ersätt mascarpone med t ex laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera fonden. Ersätt mascarpone med mjölkfritt alternativ, t ex någon mjölkfri färskostvariant, alternativt Sour Supreme (innehåller soja)/Yosa Havre fraiche. Byt parmesanost mot tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: använd äggfri pasta och kontrollera fonden. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105, Lysozym.

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 4 portioner.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.7 av 5.
175 personer har röstat

Kommentarer

Mycket gott!

Jonas

2024-02-24

Höstens bästa svamppasta! Dubblar ”såsen” för att få det lite krämigare. Tar också mer chili och salt efter smak. Ett toppenrecept!

Maria

2023-11-26

Supergott, hyfsat enkelt att tillaga, jag använder hellre chiliflakes än färsk för att ha kontroll över styrkan. Spara lite extra pastavatten för att ha att värma i om det blir rester över.

Johanna

2023-10-02

Näringsvärde per portion

Energi2774 KJ / 662 kCal
Fett26 g
Salt2 g
Kolhydrater89 g
Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Varm parmesan- och kronärtskocksdipp
Betyg 4.1 av 5.
14 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Glasstårta tiramisu
Betyg 3.9 av 5.
28 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Tiramisu affogato
Betyg 4.7 av 5.
12 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Klassisk Tiramisu
Betyg 2.6 av 5.
85 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Tiramisu
Betyg 3.5 av 5.
472 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Tiramisu med marsalavin
Betyg 4.7 av 5.
20 personer har röstat
Över 60 min att tillaga