Pasta med friterade gröna tomater

Name: Pasta med friterade gröna tomater
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 150 g pasta t ex capellini; 2 - 4 gröna tomater; 1 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg; 3 msk grädde; 1 dl ströbröd; 1 påse riven parmesan (à ca 40 g); 3 dl olja till fritering; 2 vitlöksklyftor; ev kajennpeppar

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Pasta med friterade gröna tomater är ett smakrikt och annorlunda pastarecept. Den goda pastan med en lätt vitlökssmak serveras med tomater som panerats med parmesanost och friterats lätt.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2000

Ingredienser

2 portioner

150 g pasta t ex capellini

2 - 4 gröna tomater

1 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 ägg

3 msk grädde

1 dl ströbröd

1 påse riven parmesan (à ca 40 g)

3 dl olja till fritering

2 vitlöksklyftor

kajennpeppar

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skölj och skär tomaterna i centimetertjocka skivor. Blanda vetemjöl, salt och svartpeppar på en tallrik. Vispa ihop ägg och grädde i en annan och blanda ströbröd och parmesan på en tredje.

Koka pastan. Vänd tomaterna först i mjölet, därefter i äggsmeten och sist i ostbrödet. Tryck till så att paneringen fastnar och låt tomaterna vila på en bräda.

Hetta upp oljan sakta i en gryta eller låg panna, ca 180°C (en bit vitt bröd ska få fin färg och bli knaprigt på 1 min.)

Skala och krossa vitlöken lätt och fritera den svagt brun. Den får inte brännas, då blir oljan bitter i smaken. Ta upp vitlöken.

Fortsätt att fritera några tomatskivor i taget, vänd dem så att de blir fint gyllenbruna på båda sidor.

Smaksätt den nykokta pastan med 1 msk (för 2 port) av den vitlökssmakande oljan, som inte får vara bränd. Krydda med grovmalen svartpeppar och ev en nypa kajenn. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?