Pasta med aubergine och karamelliserad lök

Name: Pasta med aubergine och karamelliserad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergine (à 300 g); 3 gula lökar; 1 tsk salt; 3 msk olivolja; 3 dl vispgrädde; 1/2 tsk torkad timjan; 2 krm svartpeppar; 1 dl riven parmesan; 2 krukor persilja (ca 2 dl hackad); 4 port spaghetti (ca 280 g); 1 förp spenat (à 200 g)

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Pasta med aubergine, karamelliserad lök, spenat och massor med persilja är en snabb vardagspasta med mycket smak. Toppa med parmesan. Pastan är även perfekt för matlådan!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2025

En djup tallrik med pasta blandad med karamelliserad lök, stekt aubergine och persilja, toppad med parmesan.

Ingredienser

4 portioner

2 aubergine (à 300 g)

3 gula lökar

1 tsk salt

3 msk olivolja

3 dl vispgrädde

1/2 tsk torkad timjan

2 krm svartpeppar

1 dl riven parmesan

2 krukor persilja (ca 2 dl hackad)

4 port spaghetti (ca 280 g)

1 förp spenat (à 200 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ansa och skär auberginen i ca 1x1 cm stora tärningar. Skala och finstrimla löken. Salta grönsakerna och stek dem på medelvärme i olivoljan i en stor stekpanna ca 20 minuter tills de är karamelliserade och gyllenbruna.

00:20:00

Rör ner grädde och timjan, låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och krydda med peppar.

00:10:00

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Riv parmesanosten fint. Hacka persiljan grovt.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, men spara 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Blanda pastan med såsen, parmesanrivet och pastavattnet till en krämig pasta. Vänd ner persilja och spenat, servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3154 KJ / 753 kCal

Fett45 g

Salt2.1 g

Kolhydrater65 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grön curry med aubergine och kokosmjölk
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spaghetti med ugnsbakad aubergine och tomat
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmigianalasagne med salsiccia
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spaghetti med aubergine, timjan och getost
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fylld aubergine med lammfärs och tomat
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spagetti med parmaskinka och aubergine
Betyg 3.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Auberginepasta Ost pasta Parmesanpasta Pastasås med kassler