Pasta med aubergine och karamelliserad lök

Name: Pasta med aubergine och karamelliserad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergine (à 300 g); 3 gula lökar; 1 tsk salt; 3 msk olivolja; 3 dl vispgrädde; 1/2 tsk torkad timjan; 2 krm svartpeppar; 1 dl riven parmesan; 2 krukor persilja (ca 2 dl hackad); 4 port spaghetti (ca 280 g); 1 förp spenat (à 200 g)

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Pasta med aubergine, karamelliserad lök, spenat och massor med persilja är en snabb vardagspasta med mycket smak. Toppa med parmesan. Pastan är även perfekt för matlådan!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2025

En djup tallrik med pasta blandad med karamelliserad lök, stekt aubergine och persilja, toppad med parmesan.

Ingredienser

4 portioner

2 aubergine (à 300 g)

3 gula lökar

1 tsk salt

3 msk olivolja

3 dl vispgrädde

1/2 tsk torkad timjan

2 krm svartpeppar

1 dl riven parmesan

2 krukor persilja (ca 2 dl hackad)

4 port spaghetti (ca 280 g)

1 förp spenat (à 200 g)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ansa och skär auberginen i ca 1x1 cm stora tärningar. Skala och finstrimla löken. Salta grönsakerna och stek dem på medelvärme i olivoljan i en stor stekpanna ca 20 minuter tills de är karamelliserade och gyllenbruna.

00:20:00

Rör ner grädde och timjan, låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och krydda med peppar.

00:10:00

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Riv parmesanosten fint. Hacka persiljan grovt.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, men spara 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Blanda pastan med såsen, parmesanrivet och pastavattnet till en krämig pasta. Vänd ner persilja och spenat, servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Lite väl fett för min smak
Mona
2025-11-23
Hade i ett paket bacon o smakade av med kryddor så blev det jättegott!
Maj-christin
2025-11-11
Behövs mer lök och aubergine. Pinjenötter hade nog varit bra med! Hade absolut gått att addera lite kyckling också om man känner för det
Emil
2025-10-30
Det var väldigt gott! Lena
Lena
2025-10-27
Inte wow! Känns som att det saknas något. Testa att toppa med halloumi nästa gång.
Lovisa
2025-10-24

Energi3154 KJ / 753 kCal

Fett45 g

Salt2.1 g

Kolhydrater65 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grön curry med aubergine och kokosmjölk
Betyg 2.6 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spaghetti med ugnsbakad aubergine och tomat
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Melanzane alla parmigiana
Betyg 4.5 av 5.116 personer har röstat
Receptet har 25 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmigianalasagne med salsiccia
Betyg 4.2 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spaghetti med aubergine, timjan och getost
Betyg 3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fylld aubergine med lammfärs och tomat
Betyg 4.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Svamppasta Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Auberginepasta Parmesanpasta Ost pasta