Pasta e ceci - pasta med kikärtor

Name: Pasta e ceci - pasta med kikärtor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 400 g pasta; 2 finhackade vitlöksklyftor; 2 msk hackad rosmarin; 2 krm chiliflakes; 4 msk olivolja; 1 dl vitt vin; salt; peppar; riven parmesan eller annan lagrad hårdost; sallad

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Pasta e ceci betyder pasta och kikärtor på italienska och är en enkel, god pastarätt med smak av rosmarin och vitlök. De kokta kikärtorna som mosas lite lätt och kokas med vin gör pastan härligt krämig och avnjuts bäst toppad med riven parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2021

Ingredienser

4 portioner

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

400 g pasta

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk hackad rosmarin

2 krm chiliflakes

4 msk olivolja

1 dl vitt vin

salt

peppar

Till servering

riven parmesan eller annan lagrad hårdost

sallad

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt parmesanost mot mjölkproteinfritt ostersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja en ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Häll ärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och spara ca 3 dl pastavatten (för 4 port).

Fräs vitlök, rosmarin och chiliflakes i hälften av olivoljan ca 3 minuter på medelvärme. Tillsätt kikärtorna och fräs ca 2 minuter till.

Tillsätt vinet och låt koka upp. Mosa ärtorna lätt med en slev. Tillsätt resten av oljan och krydda med salt och peppar. Rör ner pastan och 2 dl av pastavattnet (för 4 port). Värm och rör till en krämig pasta, tillsätt ev mer pastavatten om det behövs.

Till servering: Strö över parmesan, servera gärna med en sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi är inte så förtjusta i rosmarin, så vi använde salladslök och persilja istället. Dessutom hällde vi i några halverade småtomater på slutet. En skvätt grädde blev det också! :-) Jag var lite för frikostig med chiliflakesen, så det blev lite för starkt. Det går såklart att variera detta recept i det oändliga! //Stefan

Stefan

2024-04-18

Smakade bara rosmarin - superstarkt - var som om man satt och åt direkt från blomkrukan - blir inte fler ggr

Annika

2024-02-06

Vilka bönor är det man ska mosa? Kikärtorna?

Emma

2024-01-17

Ja men visst är det kikärtorna man ska mosa Emma. Tack för att du uppmärksammade oss på felet. Det ska vi åtgärda! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-01-22