Påsktårta med rårörda hallon

Name: Påsktårta med rårörda hallon
Total time: 60 min
Yield: 10 bitar
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 200 g sötmandel; 2 dl strösocker; 6 äggvitor från medelstora ägg (1 äggvita motsvarar ca 30 g); 6 äggulor; 1 1/2 dl strösocker; 4 dl vispgrädde; 1 msk majsstärkelse; 100 g smör eller margarin; 1 påse mandelspån (à 50 g); hallon; 250 g frysta hallon; 1 msk florsocker; saft och skal från 1 lime

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Mandelbottentårta med krämig fyllning och rårörda hallon som dekoration. Vacker till både utseende och innehåll med finstämd smakbrytning mellan tårtans sötma och de rårörda hallonens syrlighet. Påsktårta med rårörda hallon kan förberedas i förväg och bara läggas ihop strax innan servering.

Ingredienser

10 bitar

Bottnar

200 g sötmandel

2 dl strösocker

6 äggvitor från medelstora ägg (1 äggvita motsvarar ca 30 g)

Fyllning och garnering

6 äggulor

1 1/2 dl strösocker

4 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse

100 g smör eller margarin

1 påse mandelspån (à 50 g)

hallon

Rårörda hallon

250 g frysta hallon

1 msk florsocker

saft och skal från 1 lime

För alla

Innehåller ägg.
Fri från gluten. Kontrollera innehållet i marsipankycklingarna, kan uteslutas.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Ersätt grädden med soja-, havre- eller risbaserad gräddersättningsprodukt.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Rita 2 cirklar, ca 22 cm i diameter på bakplåtspapper (för 10 bitar). Smörj dem med matfett.

Bottnar: Mixa mandeln i en matberedare eller mal den i en mandelkvarn. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner mandelblandningen. Bred ut smeten i cirklarna. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt bottnarna kallna på galler.

Fyllning och garnering: Vispa ihop äggulor, socker, grädde, majsstärkelse i en kastrull. Lägg ner matfettet. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den blir tjock. Låt krämen kallna. Rosta mandeln i en torr het stekpanna.

Lägg en botten på ett fat, bred på hälften av krämen, lägg på nästa botten och resten av krämen. Strö över mandeln.

Rårörda hallon: Låt hallonen tina. Blanda alla ingredienser och låt röran stå framme i rumstemperatur före servering.

Servera hallonen vid sidan om. Det blir en god brytning mellan hallonen och den söta tårtan.

Tips

Garnera tårtan med marsipankycklingar!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Går den färdiga tårtan att frysa med krämen i?

Gunnel

2023-03-31

Hej Gunnel! Vi rekommenderar inte att frysa in den färdiga tårtan. Det går dock bra att förbereda bottnarna dagen innan och vid servering fylla och dekorera. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-04-03

Hur räddar jag denna kräm som skar sig?

Maria

2022-04-15

Ett ägg vägde drygt 30 gram så jag fick använda 12 ägg istället för 6. Krämen skar sig men min svägerska räddade den efter att ha googlat hur man gjorde. Efter det blev tårtan mycket god...den var ännu godare dagen efter.

Ulrika

2019-04-23

Hej Ulrika! Beklagar verkligen att det blev tokigt för dig. Du har ju rätt i att en äggvita väger ca 30 gram och hela ägget väger ca 50-60 gram. Tur att du fick hjälp att rädda krämen! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-04-24