Glace au four

Name: Glace au four
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 2 ägg; 1 dl socker; 1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar 30 g); 1/2 dl potatismjöl (1/2 dl motsvarar 40 g); 1/2 tsk bakpulver; smör (till formen); mjöl eller kokos (till formen); 250 g hallon; 1/2 dl socker; 1 l vaniljglass; 3 äggvitor; 3/4 dl socker; 1/2 dl mandelspån

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Att glass inte alltid smälter i ugnen var något man upptäckte i 70-talsköken. Glace au four är en fransk dessert där sockerkaka och glass täcks med hårt vispad maräng. Den korta tillagningstiden och marängens värmeisolerande effekt gör denna efterrätt till ett mästerverk som imponerar!

Ingredienser

8-10 portioner

Botten

2 ägg

1 dl socker

1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar 30 g)

1/2 dl potatismjöl (1/2 dl motsvarar 40 g)

1/2 tsk bakpulver

smör (till formen)

mjöl eller kokos (till formen)

Fyllning

250 g hallon

1/2 dl socker

1 l vaniljglass

Maräng

3 äggvitor

3/4 dl socker

1/2 dl mandelspån

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Botten: Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Fyllning: Rör hallonen med sockret. Rör glassen mjuk. Bred hallonen över botten och klicka ut glassen ovanpå. Forma glassen till en bulle. Sätt in allt i frysen minst en timme.

Maräng: Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggvitor och socker till en hård maräng. Bred marängen över glassen. Strö över mandelspån och sätt in i ugnen ca 5 minuter. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gott men valde och mixa hallonen och ha socker och röra ihop glassen för att slippa stora hårda bitar i glasen. Använde frysta hallon från affären. Första gången jag äter glass au four och lär göra det igen

Jonas

2024-05-17

Till hur många personer?

Eva

2024-01-12

Hej Eva! Tack för din fråga, receptet är nu uppdaterat med portioner. Det räcker till 8-10 portioner. Vänliga hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-15

Bytte ut socker mot björksocker, vetemjöl, potatismjöl mot mandelmjöl och valde glass utan tillsatt socker och fick en delikat och insulinsnål efterrätt. Vad god marängen blev med mandelspån! Kommer att göra maränger med mandelspån som ketokakor av resterande äggvitevisp. Mums!

Ulf

2024-01-01

Testa liknande recept

Coeur de filét Provencale

Hallonpaj Hallonefterrätt Hallontårta Hallonglass Efterrätter till barn Hallonparfait