Glace au four med hallon

Name: Glace au four med hallon
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 3/4 dl strösocker; 1/2 dl potatismjöl; 1 krm bakpulver; 225 g färska hallon; 8 dl vaniljglass; Eventuellt 1/2 dl mandelspån (ca 20 g); 4 äggvitor; 2 1/2 dl strösocker

Under 60 min 9 ingredienser Avancerad

Glace au four eller baked Alaska som bakelsen också kallas görs här med hallon. Denna vackra och spektakulära efterrätt gör alltid succé när den serveras. Här fylls glace au four med hallon och ovanpå det en härlig maräng innan du gräddar desserten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

4 portioner

Botten

1 ägg

3/4 dl strösocker

1/2 dl potatismjöl

1 krm bakpulver

Fyllning

225 g färska hallon

8 dl vaniljglass

Eventuellt 1/2 dl mandelspån (ca 20 g)

Maräng

4 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Botten: Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda potatismjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet till en slät smet. Fördela smeten i 8 bullformar, ca 7 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Låt svalna på galler.

Sätt ugnen på 250°C och grilleffekt om du inte har en liten gasolbrännare.

Fyllning: Ta ur bottnarna från bullformarna och lägg bottnarna på en liten bricka. Fördela hallon på bottnarna och sedan en kula glass på varje. Sätt in i frysen.

Maräng: Sätt på en kastrull med vatten och koka upp. Vispa äggvitorna riktigt hårda, gärna med elvisp i en rostfri bunke. Sätt bunken över kastrullen med kokande vattnet och fortsätt att vispa. Tillsätt sockret och vispa till en blank, tjock marängsmet som har en temperatur på 60°C. Lyft av bunken från värmen och fortsätt att vispa smeten sval i några minuter.

Ta ut glassbakelserna ur frysen och flytta över dem på en plåt (om de ska in i ugnen och gasolbrännare inte ska användas). Bred marängsmeten runt om så att all glass täcks (strö eventuellt över mandelspån).

Grädda mitt i ugnen i 2-3 minuter tills marängen börjar få fin färg eller bränn med en brännare tills de får fin färg.

Servera glace au fourerna genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ni kanske ska ha i titeln att det är glace au four *bakelser*, inte en hel tårta. Även om det framgår om man läser receptet så är det inte riktigt vad man förväntar sig. Det kan också förvirra varför man ska ha så liten form om man inte inser att det är flera bakelser istället för en stor.

Julia

2023-02-23

Hej Julia! Tack för din kommentar. Vi har uppdaterat receptet och nu finns även en ny bild på plats så det blir enklare att förstå och följa anvisningarna. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-24

Rundlarna bör man väl kunna göra dagen innan?

Birgitta

2021-11-18

Hur gott som helst! Enkelt och festligt!

Mathias

2009-07-12

Energi2500 KJ / 598 kCal

Fett16 g

Salt0.7 g

Kolhydrater99 g