Påskpavlova

Spröd maräng möter mjuk och krämig vispgrädde med mascarpone i denna pavlova. Eller kanske pavlovor, för du gör 8 stycken så alla serveras en egen pavlova. Marängen smaksätts med apelsinjuice och pavlovan toppas sedan med söta jordgubbar och gärna lite apelsinzest.

Skriv ut

Ingredienser

8 portioner

Marängbottnar

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

3 msk konc apelsinjuice

2 engångs spritspåsar

Topping

2 dl vispgrädde

1 dl mascarpone

1 tsk vaniljsocker

1 msk florsocker

400 g jordgubbar

Till servering

rivet apelsinskal

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde. Byt mascarpone mot laktosfri färskost.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Marängbottnar: Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vänd ner majsstärkelse, vaniljsocker, vinäger och apelsinjuice. Lägg marängsmeten i spritspåsarna.

Spritsa ut 8 lika stora marängtoppar (för 8 port) på en plåt med bakplåtspapper. Gör en grop på varje topp med en sked.

Sätt in plåten långt ner i ugnen, sänk temperaturen till 100°C. Låt marängerna stå i ugnen 2 timmar. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills den svalnat.

Topping: Vispa grädde, mascarpone, vaniljsocker och florsocker.

Snoppa och skär jordgubbarna i skivor.

Till servering: Toppa marängbottnarna med vaniljmascarpone och skivade jordgubbar. Garnera gärna med rivet apelsinskal.

Vad tyckte du om receptet?