Kanelmascarpone

Här är receptet på den perfekta desserten som smakar ljuvligt av rabarber, kanel, vaniljstång och mascarpone. Kanelmascarponen garneras med valnötskärnor samt lite pudrad kanel på toppen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2000

Ingredienser

6 portioner

250 g rabarber

2 dl strösocker

2 1/2 dl vatten

1 msk limesaft

1 tsk kanel

1 vaniljstång

2 ägg

1/2 - 4/5 dl socker

250 g mascarpone

2 msk pressad apelsin

2 msk rivet apelsinskal

kanel till garnering

Gör så här

Skölj av rabarberna. Ansa och skär dem i tändstickstjocka strimlor.

Koka ihop socker, vatten, limesaft, kanel samt vaniljstången med frön (dela och gröp ur den). Lägg i rabarbern, låt sjuda upp och dra sedan från plattan. Häll över i en skål och ställ kallt.

Dela äggen. Vispa ihop äggulorna och sockret i några sekunder. Tillsätt mascarponen och vispa tills smeten blivit luftig och vit. Smaksätt med apelsinsaft och rivet apelsinskal.

Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och vänd försiktigt ner dem i mascarponeblandningen.

Lägg rabarber och spad i botten på vackra glas.

Fyll på med mascarponeblandningen och ställ in i kylen tills desserten blivit riktigt kall och tjocknat något.

Pudra över lite malen kanel före servering och garnera med valnötskakor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?