Maränggrottor med fruktsallad & vaniljmascarpone

De här bedårande maränggrottorna är en efterrätt med en utmärkt smakkombination. Frasig maräng toppas med en frisk fruktsallad och en fluffig vaniljmascarpone.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2010

Ingredienser

8 portioner

Maränger

3 äggvitor

2 dl socker

1/2 tsk bakpulver

2 1/2 msk grovhackade pistagenötter

1/2 krm salt

Vaniljmascarpone

2 äggulor

1/2 dl vaniljsocker

250 g mascarpone

Fruktsallad

apelsin

ananas

jordgubbar

hallon

physalis

hackad choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Maränger: Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa sedan i bakpulver och salt. Vänd försiktigt i pistagehacket.

Klicka ut smeten i engångsmazarinformar. Gör en grop i mitten med en liten sked.

Ställ in marängerna i mitten av ugnen. Stäng genast av ugnen. Låt marängerna stå i ugnen minst 3 1/2 timme, gärna över natten.

Vaniljmascarpone: Vispa äggulorna och vaniljsockret ljusgult. Blanda i mascarponen.

Fruktsallad: Fyll marängerna med en fräsch fruktsallad. Skär ut hinnfria apelsinklyftor och blanda med bitar av färsk ananas, skivade jordgubbar, hallon och physalis. Toppa med vaniljmascarpone och choklad.

Servera maränggrottorna med fruktsallad och vaniljmascarpone.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?