Påskmazarinkaka med nötter och mandlar

Name: Påskmazarinkaka med nötter och mandlar
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar ca 150 g); 2 msk strösocker; 100 g smör eller margarin; 300 g mandelmassa; 100 g smör eller margarin; 3 ägg; 200 g blandade nötter och mandlar; 1/2 krm bittermandelarom; rivet skal av 1 apelsin, citron eller lime (eller lite av alla citrusfrukterna); 2 tsk vaniljsocker; 1 1/2 dl florsocker; 2 msk hallonsylt

Över 60 min 12 ingredienser Medel

En mazarinkaka där den syltiga, rosa hallonglasyren döljer en knaprig fyllning med hackade nötter, mandlar och mandelmassa. Vill du ha friskare smak kan du istället göra en citrusglasyr.

Ingredienser

12 bitar

Deg

2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar ca 150 g)

2 msk strösocker

100 g smör eller margarin

Fyllning

300 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

3 ägg

200 g blandade nötter och mandlar

Smaksättning citrus

1/2 krm bittermandelarom

rivet skal av 1 apelsin, citron eller lime (eller lite av alla citrusfrukterna)

Smaksättning vanilj

2 tsk vaniljsocker

Garnering

1 1/2 dl florsocker

2 msk hallonsylt

För alla

Rätten innehåller ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Smörj en rund form löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 12 bitar) med matfett eller lägg ett bakplåtspapper i botten på formen.

Deg: Arbeta snabbt ihop mjöl, socker och matfett. Lägg degen mellan plastfolie och kavla ut den till en rund platta ca 30 cm i diameter. Ta bort den övre plastfolien och lägg degen med hjälp av undre plastfolien i formen. Jämna till kanten så att den blir ca 4 cm höga. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175°C.

Fyllning: Riv eller finfördela mandelmassan. Rör ihop mandelmassan med matfettet. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner nötter och mandel, hela eller grovt hackade och någon av smaksättningarna. Lägg fyllningen på degen i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan kallna.

Garnering: Rör ihop florsocker och hallonsylt. Bred ut glasyren över kakan. Ställ kakan kallt så att glasyren stelnar.

Näringsberäkningen är beräknad per bit.

Tips

Kakan kan också garneras med en glasyr av 1 1/2 dl florsocker, rivet skal av apelsin, citron eller lime (eller lite av alla citrusfrukterna) och 1 1/2-2 msk pressad apelsin - citron eller limesaft (för 12 bitar).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Rebecca

2020-09-01

Den här kakan blev mycket bättre när jag gjorde dem i små formar, så att alla fick varsin mazarin. Använde engångs aluminiumformar. Den är väldigt maffig så det blev alldeles lagom. När jag gjorde den i storform blev den så mjuk och sladdrig i mitten att den inte gick att skära i bitar. Men supergod! Alla bad om receptet!