ÖVER 60 MIN | Avancerad

Tropiska mandelbakelser

(18)

Imponera på vännerna och utmana dig själv genom att göra de här gudomliga tropiska mandelbakelserna. En slående kombination av bland annat ananas, mandelmassa, kokosmjölk och lime gör de här bakelserna till en höjdare.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 30 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Riv mandelmassan på rivjärn eller matberedarens rivskiva. Blanda mandelmassan med ägg och -vitor samt limeskal. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper till en stor kaka, ca 25 x 30 cm (för 30 bitar). Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kakan kallna. Lägg kakan i en liten långpanna, klädd med smörgåspapper.
  3. Fyllning: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 min.
  4. Låt ananasen rinna av. Vispa äggulor och socker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt kokosmjölk och ananas.
  5. Ta upp och smält gelatinbladen i en liten kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 20 sek. Häll gelatinet i en fin stråle i blandningen under omrörning. Fördela moussen på mandelbottnen och ställ kallt ca 2 tim.
  6. Garnering: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 min.
  7. Halvera och pressa saften ur limen. Mät saften och vattnet till 2 dl (för 30 st). Koka upp limevattnet i en kastrull tillsammans med sockret. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen. Färga gelet eventuellt med någon droppe grön hushållsfärg. Låt svalna tills gelet blivit trögflytande. Skeda gelén över kakan och låt stå kallt ytterligare någon tim.
  8. Skär kakan i 30 rutor (för 30 st), ca 5 x 6 cm med en vass kniv och lägg upp på serveringsfat.
  9. Garnera med gröna cocktailbär.

Ingredienser

Portioner: 30 st
  • 500 g mandelmassa
  • 1 ägg
  • 3 äggvitor
  • skalet av 1 lime
Fyllning
  • 8 gelatinblad
  • 2 burkar krossad ananas (à 425 g)
  • 3 äggulor
  • 1 1/2 dl socker
  • 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
Garnering
  • 5 gelatinblad
  • saft av 4 lime
  • 1 - ca 1 1/4 dl vatten
  • 2 dl socker
  • ev lite grön hushållsfärg
  • gröna cocktailbär

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Moussetårta med vit choklad och passionstäcke
ÖVER 60 MIN

Fryst jordgubbstårta
ÖVER 60 MIN

Mandeltårta med punschparfait och italiensk maräng
UNDER 60 MIN

Biskvier
Visa recept med:
Bakverk Frukt Över 60 minuter Efterrätt Kaka