Parmesanpaj

Name: Parmesanpaj
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 dl vetemjöl; 1 dl grahamsmjöl; 100 g smör; 3 msk kallt vatten; 1/2 förp soltorkade tomater i olja (à 200 g); 5 dl finriven parmesan; 2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk (1,5%); 4 ägg; 3/4 tsk salt; 1 krm svartpeppar; parmesan; mâchesallad

Under 45 min 13 ingredienser Medel

God parmesanpaj som görs i små portionsformar. Pajdegen blir fyllig och god med en blandning av vetemjöl och grahamsmjöl. Fyll pajskalen med goda smaker av parmesan och soltorkade tomater.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2000

Ingredienser

16 portioner

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

100 g smör

3 msk kallt vatten

Fyllning

1/2 förp soltorkade tomater i olja (à 200 g)

5 dl finriven parmesan

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk (1,5%)

4 ägg

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

Till servering

parmesan

mâchesallad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Hacka samman vetemjöl, grahamsmjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 20 minuter.

Tryck ut degen i 6 små pajformar ca 12 cm i diameter (ca 50 g deg i varje form). Nagga dem och förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Häll av oljan och strimla de soltorkade tomaterna. Riv osten fint på ett rivjärn.

Blanda grädde, mjölk, riven ost, ägg, salt och peppar.

Fördela tomaterna i de förgräddade pajskalen. Häll på äggstanningen och sätt in pajerna mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Till servering: Toppa gärna pajerna med riven parmesan och lite mâchesallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?