Papas arrugadas med mojo rojo

En traditionell rätt från Kanarieöarna – skrynkliga potatisar, eller papas arrugadas, som doppas i den heta salsan mojo rojo. Salsan blir ännu mer smakrik då allt rostas innan. Bra som tapas!

Ingredienser
4 portioner
Papas arrugas
1 kg delikatesspotatis (små potatisar)
1 dl grovt salt per liter vatten
Mojo rojo
6 mogna röda tomater (6 motsvarar ca 1 kg)
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
1 dl extra virgin olivolja
3 msk sherryvinäger
2 msk het pimenton, spansk torkat och rökt paprikapulver (föredrar du en mildare går det lika bra)
2 tsk kummin
100 g mandel (gärna skalad)
salt
finhackad persilja
Gör så här
Papas arrugas
Mojo rojo
00:10:00
Receptet är framtaget av Christofer Johansson i samarbete med kanariska tomater.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1762 KJ / 424 kCal
Fett13.5 g
Kolhydrater56.6 g
Protein12 g
Kommentar
Snygg titel.. Arrugadas heter det väl ändå?
Sofie
2020-02-08Hej Sofie! Hoppsan! Ja, du har helt rätt. Tryckfelsnissen hade varit i farten men nu har vi korrigerat receptnamnet. Tack för att du uppmärksammade det för oss! Hälsningar Elina
Redaktionen
2020-02-19