Papas arrugadas med mojo rojo

Name: Papas arrugadas med mojo rojo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 kg delikatesspotatis (små potatisar); 1 dl grovt salt per liter vatten; 6 mogna röda tomater (6 motsvarar ca 1 kg); 1 röd paprika; 3 vitlöksklyftor; 1 dl extra virgin olivolja; 3 msk sherryvinäger; 2 msk het pimenton, spansk torkat och rökt paprikapulver (föredrar du en mildare går det lika bra); 2 tsk kummin; 100 g mandel (gärna skalad); salt; finhackad persilja

Under 30 min 12 ingredienser Medel

En traditionell rätt från Kanarieöarna – skrynkliga potatisar, eller papas arrugadas, som doppas i den heta salsan mojo rojo. Salsan blir ännu mer smakrik då allt rostas innan. Bra som tapas!

Ingredienser

4 portioner

Papas arrugas

1 kg delikatesspotatis (små potatisar)

1 dl grovt salt per liter vatten

Mojo rojo

6 mogna röda tomater (6 motsvarar ca 1 kg)

1 röd paprika

3 vitlöksklyftor

1 dl extra virgin olivolja

3 msk sherryvinäger

2 msk het pimenton, spansk torkat och rökt paprikapulver (föredrar du en mildare går det lika bra)

2 tsk kummin

100 g mandel (gärna skalad)

salt

finhackad persilja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Papas arrugas

Tvätta potatisen noga men behåll skalet.

Koka potatisen mjuk i lite vatten med salt utan lock. Den höga salthalten samt att vattnet avångas något kommer att skapa små delikata skrynkliga potatisar.

Mojo rojo

Sätt ugnen på 225˚C.

Dela tomaterna i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala vitlöken.

Lägg samtliga ingredienser utom persiljan i en ugnssäker form och blanda runt så att allt täcks av oljan och kryddorna.

Salta försiktigt och rosta i övre delen av ugnen ca 10 minuter så att de bara får en lätt rostad yta.

Mixa allt sammans i en mixer eller liknande.

Smaka av med ev mer salt och avsluta med lite finhackad persilja. Servera till de skrynkliga potatisarna precis som på kanarieöarna.

Receptet är framtaget av Christofer Johansson i samarbete med kanariska tomater.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Snygg titel.. Arrugadas heter det väl ändå?

Sofie

2020-02-08

Hej Sofie! Hoppsan! Ja, du har helt rätt. Tryckfelsnissen hade varit i farten men nu har vi korrigerat receptnamnet. Tack för att du uppmärksammade det för oss! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-02-19