Chorizo med mojo rojo och papas arrugas

Name: Chorizo med mojo rojo och papas arrugas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 600 g chorizo; 1 tsk rapsolja; 1 kg små potatisar; 1 dl grovt salt per liter vatten; 4 mogna röda tomater; 1 röd paprika; 3 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 3 msk sherryvinäger; 1 msk rökt paprikapulver; 1 tsk kummin; 100 g hel, skållad mandel; salt; 2 skivor glutenfritt toast; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Glutenfri variant på den spanska klassikern mojo rojo, en vitlökskryddig sås med paprika och tomat, här serverad med Papas arrugas, skrynkliga saltkokta potatisar. Mojo rojo är perfekt tillbehör till så väl grönsaksstavarna som grillat kött eller varför inte som tapas.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

600 g

chorizo

1 tsk

rapsolja

Papas arrugas

1 kg

små potatisar

1 dl grovt salt per liter vatten

Mojo rojo

mogna röda tomater

röd paprika

vitlöksklyftor

1 dl

olivolja

3 msk

sherryvinäger

1 msk

rökt paprikapulver

1 tsk

kummin

100 g

hel, skållad mandel

salt

skivor glutenfritt toast

1/2

kruka persilja

För alla

Fri från ägg, gluten, sojaprotein, laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Papas arrugas: Tvätta potatisen noga men behåll skalet på.

Koka potatisen mjuk i lite vatten med salt utan lock. Den höga salthalten samt att vattnet ångas av något kommer att skapa små delikata skrynkliga potatisar.

Mojo rojo: Sätt ugnen på 225˚C.

Dela tomaterna i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala vitlöken.

Lägg samtliga ingredienser utom brödet och persiljan i en ugnssäker form och blanda runt så att allt täcks av oljan och kryddorna.

Salta försiktigt och rosta i övre delen av ugnen ca 10 minuter så att de bara får en lätt rostad yta.

Mixa allt i en matberedare och tillsätt kantfritt bröd i bitar. Smaka av med salt.

Stek korvarna i oljan och servera med mojo rojo, potatisarna och hackad persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 4496 KJ / 1076 kCal

Fett 74.5 g

Kolhydrater 64 g

Protein 33.4 g

Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept

Kikärtsgryta med chorizo och lufttorkad skinka

Torsk med rostad paprika, vitlök och chili

Vegobouillabaisse med dillmajonnäs

Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Kycklingfilé i ugn med ris och rostad paprika

Aubergine med köttfärsbiffar och bulgur