Chorizo med mojo rojo och papas arrugas

Name: Chorizo med mojo rojo och papas arrugas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 kg små potatisar; 1 dl grovt salt per liter vatten; 4 röda tomater; 1 röd paprika; 3 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 3 msk sherryvinäger; 1 msk rökt paprikapulver; 1 tsk kummin; 100 g hel skållad mandel; salt; 2 skivor glutenfritt rostbröd; 600 g chorizo; 1 tsk rapsolja; 1/2 kruka persilja

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Här serveras chorizo med glutenfri variant på den spanska klassikern mojo rojo (en vitlökskryddig sås med paprika och tomat) och papas arrugas, skrynkliga saltkokta potatisar. Mojo rojo är perfekt tillbehör till så väl grönsaksstavarna som grillad korv eller varför inte som tapas.

Ingredienser

4 portioner

Papas arrugas

1 kg små potatisar

1 dl grovt salt per liter vatten

Mojo rojo

4 röda tomater

1 röd paprika

3 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

3 msk sherryvinäger

1 msk rökt paprikapulver

1 tsk kummin

100 g hel skållad mandel

salt

2 skivor glutenfritt rostbröd

600 g chorizo

1 tsk rapsolja

1/2 kruka persilja

För alla

Gör så här

Papas arrugas: Tvätta potatisen noga men behåll skalet på.

Koka potatisen mjuk i lite vatten med salt utan lock. Den höga salthalten samt att vattnet ångas av något kommer att skapa små delikata skrynkliga potatisar.

Mojo rojo: Sätt ugnen på 225˚C.

Dela tomaterna i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala vitlöken.

Lägg samtliga ingredienser utom brödet och persiljan i en ugnssäker form, häll över oljan och blanda runt så att allt täcks av oljan och kryddorna.

Salta försiktigt och rosta i övre delen av ugnen ca 10 minuter så att grönsakerna och mandeln får en lätt rostad yta.

Mixa allt i en matberedare och tillsätt brödet i små bitar. Smaka av med salt.

Dela korvana på längden och stek dem i oljan. Servera med mojo rojo, potatis och hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4360 KJ / 1044 kCal

Fett74 g

Salt6 g

Kolhydrater58 g

Protein32 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.