UNDER 60 MIN | Medel

Pankofriterad lutfisk

(48)

Föredrar du fras framför daller? Då måste du laga den här varianten på lutfisk där du panerar den i det asiatiska ströbrödet panko och sedan friterar eller steker den riktigt frasig. Till serverar du en pigg och fräsch ärtdipp. Och vi lovar att den här rätten får den mest lutfiskskeptiske på fall.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2015
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Lutfisk: Skär lutfisken i 18 bitar. Krydda runt om med saltet. Häll ut mjölet och pankon på varsin tallrik och äggvispet i en djup tallrik.
  2. Vänd lutfiskbitarna först i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och därefter i pankon. 
  3. Stek dem frasiga i rikligt med olja i en stekpanna eller fritera dem på 160°C 5–10 minuter tills de är färdiga och fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. 
  4. Ärtdipp: Tillaga ärterna enligt anvisning på förpackningen. Mixa dem släta tillsammans med crème fraiche med en stavmixer. Smaksätt med citronjuice och krydda med salt och peppar.
  5. Till servering: Mal över kryddpeppar och strö flingsalt över de friterade fiskbitarna. Servera med citronklyftor och ärtdippen.

För alla

Innehåller ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Välj glutenfritt ströbröd t ex Crunchy Crumbs, från Tifood AB som mest liknar panko.

Ingredienser

Portioner: 6
Lutfisk
  • ca 1 kg lutfisk
  • 2 tsk salt
  • 2 dl vetemjöl
  • 6 dl panko (japanskt ströbröd)
  • 4 uppvispade ägg
  • ca 1 1/2 dl rapsolja (till stekning, mer olja vid fritering)
Ärtdipp
  • 500 g frysta gröna ärter
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
Till servering
  • citronklyftor
  • flingsalt
  • nymalen kryddpeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 1240 kJ / 471 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Lutfisk med vit sås
UNDER 60 MIN

Sprödbakad tofu med potatismos, dillsås och ärter
ÖVER 60 MIN

Friterad lutfisk med jalapeño och ärt- och avokadokräm
UNDER 45 MIN

Rostad blomkål, laxschnitzel och ärtkräm med chili
Visa recept med:
Under 60 minuter Fisk Ärtor Frasig Jul