1. Dag 1: Skölj luftfisken. Lägg den i rikligt med kallt vatten. Låt stå i kylen i minst 1 dygn.
2. Dag 2: Ta upp lutfisken och låt den rinna av väl. Salta.
3. Sätt ugnen på 200°C.
4. Lägg lutfisken i en långpanna. Täck med aluminiumfolie. Ugnsbaka i ca 45 minuter.
5. Skala och skär potatis och morötter i tunna skivor, använd gärna matberedare. Skala och skär löken i tunna skivor.
6. Sila av kokspadet från fisken. Koka potatis, morot, lök och piri-piri i fiskspadet (fyll upp med vatten om det behövs). Koka mjuka, ca 20 minuter. Sila av kokspadet och mät upp 1 liter till såsen.
7. Sätt ugnen på 250°C, övervärme/grill.
8. Fräs smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt kokspadet, lite i taget, under vispning. Avsluta med grädden. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Smörj 1 stor ugnssäker form, 20 x 30 cm, eller 2 mindre (för 10 bufféportioner). Lägg potatisblandningen i botten. Grovhacka lutfisken och lägg i den. Häll över såsen. Fördela osten över.
10. Gratinera högt upp i ugnen till fin färg. Ta ut och servera eller låt svalna.
11. Förvara i kyl till serveringsdags. Värm då i 20 minuter i 175°C.

För alla

Anitas lutfisklåda innehåller inte ägg. Gluten och mjölk ingår.
Ändra till mjölkfritt: använd mjölkfritt margarin i stället för smör, välj mjölkfri "gräddprodukt" från Oatly eller Beneviva i stället för vispgrädde och uteslut gratängosten till förmån för tofu. Kontrollera dessutom innehållet i fiskfonden, använd ev buljongtärning i stället.

Tips