Lutfisk med ärter och bacon

Lutfisk med ärter och bacon får anses som en klassiker på julbordet. Med knaperstekt bacon till blir rätten ännu mer smakfull och intressant. Servera med kokt potatis och sås.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2007

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 200°C.
Lutfisk: Skär fisken i portionsbitar. Lägg dem i en ugnssäker form. Strö över salt. Täck med aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Ugnsbaka fisken i ca 30 minuter.
Sås: Smält smöret och tillsätt mjölet, vispa till en jämn fast smet. Häll i mjölk och grädde.
Koka under omrörning i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Baconfräs: Skär baconet/stekfläsket i mindre bitar. Knaperstek dem i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på dubbelt hushållspapper.
Skala och skiva rödlöken. Stek den utan att den tar färg i fettet från baconet. När löken är mjuk lägg i de tinade ärterna och låt dem bli varma.
Servera lutfisken med ärter, bacon, sås och nymalen kryddpeppar. Många vill nog också ha en kokt potatis till.

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Ersätt vetemjölet med glutenfri majsstärkelse utrörd i den kalla mjölken. Blanka ev av såsen med smöret på slutet.
Gör mjölkfri: byt smör mot mjölkfritt margarin. Ersätt mjölken med Solhavre eller annat mjölkfritt alternativ och byt grädden mot t ex havrebaserad gräddersättning från Oatly eller Go Green.

Ingredienser

Portioner: 10

Lutfisk

ca 1 kg lutfisk (urvattnad)
0,8 tsk salt

Sås

25 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Baconfräs

ca 300 g bacon eller lättrimmat stekfläsk
1 rödlök
3 dl frysta, tinade gröna ärter
1 msk kryddpeppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser