Palsternacksstomp med fläskytterfilé

Name: Palsternacksstomp med fläskytterfilé
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g fläskytterfilé; 2 msk smör eller margarin; salt och peppar; 1 dl svensk senap; 1 äggula; 2 tsk majsstärkelse; 2 msk ströbröd; 1 1/2 dl köttbuljong; balsamvinäger; 2 äpplen; 600 g potatis; 3 palsternackor; 1 - ca 1 1/2 dl lätt crème fraiche; salt och peppar

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Palsternacksstompe gjort på mosad palsternacka och potatis blandad med fyllig crème fraiche är fluffigt och hänförande. Tillsammans med fläskytterfiléerna, som är panerade med en underbar senapsblandning, är den här rätten gudomlig.

Ingredienser

4 portioner

600 g fläskytterfilé

2 msk smör eller margarin

salt och peppar

1 dl svensk senap

1 äggula

2 tsk majsstärkelse

2 msk ströbröd

1 1/2 dl köttbuljong

balsamvinäger

2 äpplen

Palsternacksstomp

600 g potatis

3 palsternackor

ca 1 - 1 1/2 dl lätt crème fraiche

salt och peppar

För alla

Läs noga ingredienserna på köttbuljongen. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd eller pofiber.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Palsternacksstomp: Skala potatis och palsternacka. Skär i bitar och koka dem mjuka i vatten. Häll av vattnet. Mosa grovt och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor. Stek köttet ca 3 minuter på varje sida i matfett i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg köttskivorna i en ugnssäker form eller plåt.

Blanda senap, äggula och majsstärkelse. Bred senapsblandningen på köttskivorna. Strö på ströbröd.

Sätt in formen högt upp i ugnen 10-12 minuter.

Vispa ur pannan med köttbuljong. Smaka av med balsamvinäger. Riv äpplet och rör ner det.

Servera köttet med palsternacksstomp och äppelsky.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Nej, detta var bara okej men inte mer. Moset kommer jag att göra fler gånger men inte resten.

Elin

2010-11-13

Supergott! Snabbt, gott och enkelt att göra. Kändes mer avancerad när vi åt den än den var att tillaga. Kommer absolut att laga den här rätten igen!

Linda

2010-10-23

Detta var jättegott! Jag var lite feg med senapsröran på fläsket så de vart lite torra. Tänkte att det skulle bli väldigt mycket senapssmak men man kan gott och väl använda alltihop.

Elin

2010-10-14