Paj i långpanna med tre ostar

Name: Paj i långpanna med tre ostar
Total time: 90 min
Yield: 30-35 små bitar
Ingredients: 225 g kallt smör; 4 1/2 dl vetemjöl; 1 stort ägg; 2 msk iskallt vatten; 2 askar ricottaost (à 250 g); 4 dl vispgrädde; 300 g riven lagrad ost (18 månader); 2 krm kajennpeppar; 4 ägg; salt; nymalen svartpeppar; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 msk äppelcidervinäger; 2 krm flingsalt; 2 msk honung; 3/4 dl rapsolja; 1 påse blandsallad (à 125 g); 3 fasta päron; 150 g gorgonzolaost; 1 dl grovhackade hasselnötter (gärna rostade)

4.8Världens godaste

Över 60 min 20 ingredienser Medel

Lagrad hårdost och ricotta i äggstanningen, gorgonzola på toppen. En maxad ostpaj helt enkelt, som du gör i långpanna. Toppa även ostpajen med fräscha salladsblad, skivade päron i citrondressing och rostade hasselnötter. Bjuds med fördel i mindre mingelbitar.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2016

Ingredienser

30-35 små bitar

225 g kallt smör

4 1/2 dl vetemjöl

1 stort ägg

2 msk iskallt vatten

Fyllning

2 askar ricottaost (à 250 g)

4 dl vispgrädde

300 g riven lagrad ost (18 månader)

2 krm kajennpeppar

4 ägg

salt

nymalen svartpeppar

Dressing

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk äppelcidervinäger

2 krm flingsalt

2 msk honung

3/4 dl rapsolja

Topping

1 påse blandsallad (à 125 g)

3 fasta päron

150 g gorgonzolaost

1 dl grovhackade hasselnötter (gärna rostade)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör och vetemjöl till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Tryck ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm, så att den täcker botten och kommer upp över kanten. Nagga med en gaffel. Ställ in i kylen 30 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 225 °C.

Klä kanterna på långpannan med folie.

För grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta bort folien efter 10 minuter.

00:15:00

00:10:00

Fyllning: Blanda ricotta, grädde, riven ost och kajennpeppar i en bunke. Rör ner 1 ägg i taget. Krydda med salt och peppar.

Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen har stelnat och pajen har fått fin färg, ca 40 minuter. Ta ut och låt vila i rumstemperatur ca 1 timme, så den sätter sig och hinner svalna.

00:40:00

01:00:00

Dressing: Vispa ihop ingredienserna till dressingen.

Toppa varje bit med salladsblad, päron, gorgonzola och hasselnötter. Skeda över lite dressing, servera resten vid sidan av.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

13 st

Jättegod! Det går bra att använda två st smördegs- eller pajdegsförpackningar istället för egen deg om man vill förenkla.
Karin
2025-06-23
Brände mitt pajskal fast jag gjorde exakt som det står i receptet
Karina
2023-06-07
Om man vill göra receptet i en vanlig pajform för 4 pers. Hur kan man ändra i receptet?
Cecilia
2021-12-06
Fantastiskt god paj som har lite häftigare smaker än en ordinär västerbottenpaj. Hade rökt lax och parmaskinka till.
Cecilia
2021-02-08
Vad passar att ha till denna oaj? Lax? Prosciutto?
Cecilia
2021-01-23
Hej Sandra. Det där var otrevligt skrivet, tycker jag. Klart som sjutton att man måste få fråga.Admin er uppgift att se till tonen här!
Kerstin
2018-09-14
Hej Kerstin! Tack för att du hörde av dig till oss gällande detta. Självklart ska vi ha en god ton här. Hälsningar Michelle
ICA-köket
2018-09-19
Alltså ursäkta men tycker många frågar lite väl dumma o onödiga frågor. Om den kan förvaras i kylen, frysas, hur man värmer etc. ÄR VÄL KLART MAN KAN GÖRA DEN INNAN MAN ÄTER DEN!! Vad har man annars kyl o frys till...? Kan man liksom inte tänka lite själv!? Måste ej va så erfaren o bra på mat o matlagn för det. Tror ni tycker samma men svarar artigt ändå... ;-)
Sandra
2018-08-08
Hej Sandra! Vi har alla olika nivåer av kunskap när det kommer till matlagning och alla frågor är välkomna. Vänligen tänk på hur du formulerar dig när du kommenterar på recept på ica.se fortsättningsvis. Hälsningar Michelle
ICA-köket
2018-09-19
Hej Jakob! Den går bra att frysa! Prova att ersätta ricottan med någon annan typ av färskost, som philadelphia. Lycka till! Hälsningar Michelle
Ica-köket
2017-09-01
Går det att frysa pajen om man behöver göra den en lång tid innan? Ricottaost är inte så vanlig, gör den mycket för smaken eller går den ersätta med något annat?
Jakob
2017-08-31
Hej Helena, värm i 150 grader i ca 10 minuter. Man kan känna lite med fingret om den är varm. Hälsningar Ulrika
Ica-köket
2017-04-21

Energi1174 KJ / 281 kCal

Fett23 g

Salt0.4 g

Kolhydrater11 g

Protein6 g

Testa liknande recept

Vitlöksbröd i ugn med mozzarella
Betyg 4.3 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kräftbröd med ost och dill
Betyg 3.8 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ostdipp med dill och citron
Betyg 4.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmesankex
Betyg 4.6 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Smördegssnurror med ost
Betyg 4.5 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 19 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kräftpasta
Betyg 4.5 av 5.345 personer har röstat
Receptet har 52 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Smörgåstårtor för alla tillfällen Kräftskiva Ostpaj Plockmat Bröllop Dop