Paj i långpanna med sparris och prästost

Name: Paj i långpanna med sparris och prästost
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 g smör eller margarin; 1 l vetemjöl (1 l vetemjöl motsvarar ca 600 g); 2 msk kallt vatten; 500 g grön sparris; 2 purjolökar (à ca 200 g); 3 msk olja; salt; 400 g färsk spenat; 2 vitlöksklyftor; peppar; 2 tomater; 150 g riven prästost; 1 kruka dill; 8 ägg; 4 dl mjölk; 4 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Mumsig och god påskpaj som du gör i långpannan. Pajen passar fint på buffébordet till högtider som exempelvis påsk, men naturligtvis alla andra tider på året också. Pajen fylls med färsk sparris, purjolök och spenat tillsammans med smakrik ost samt en god äggstanning.

Ingredienser

8-10 portioner

Pajskal

400 g smör eller margarin

1 l vetemjöl (1 l vetemjöl motsvarar ca 600 g)

2 msk kallt vatten

Fyllning

500 g grön sparris

2 purjolökar (à ca 200 g)

3 msk olja

salt

400 g färsk spenat

2 vitlöksklyftor

peppar

2 tomater

150 g riven prästost

Äggstanning

1 kruka dill

8 ägg

4 dl mjölk

4 dl vispgrädde

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

För alla

Gör så här

Pajskal: Skär smöret i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en långpanna (ca 34x40 cm, för 8 bitar). Nagga botten med en gaffel. Ställ kallt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Ansa och skär sparrisen i bitar.

Ansa, skölj och skiva purjolöken. Fräs sparrisen ca 3 minuter i lite av oljan i en stekpanna, lägg upp på en tallrik. Stek purjolöken mjuk i lite av oljan och krydda med salt, lägg upp på tallriken. Stek sedan spenaten mjuk i resten av oljan. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. Skär tomaterna i skivor.

Äggstanning: Hacka dillen. Vispa ihop ägg, mjölk, vispgrädde, salt och peppar. Rör ner dillen. Fyll pajskalet med grönsaksfräset. Häll på äggstanningen och lägg på osten och tomatskivorna.

Grädda mitt i ugnen ca 40-45 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?