version:
Oxfilé med tryffelsmör, potatis- och jordärtskockskaka, haricots verts och portvinssky
På nyår ska man lyxa till det! Det gör du genom att tillaga denna möra oxfilé med krämigt tryffelsmör och en superb potatis- och jordärtskockskaka. Som tillbehör serverar du färgglada haricots verts och en fabulös portvinssky. Oemotståndligt gott!
Ett recept från:
Buffé
nr 12,
2011
Ingredienser
4 portioner
Oxfilé
1
oxfilé (à 1,5-1,8 kg)
smör och olja till stekning
salt och peppar
Tryffelsmör
1
vitlöksklyfta
1
schalottenlök
rapsolja
200
g
smör (rumsvarmt)
1 1/2
tsk
färskpressad citronjuice
1
msk
finhackad persilja
1
tsk
olja smaksatt med tryffelarom
1/2
tsk
salt till tryffelsmöret
Frästa haricots verts
300
g
haricots verts (bönor)
5
bananschalottenlökar
olivolja
Portvinssky
100
g
rotselleri
1
liten morot
1
liten rödlök
2
vitlöksklyftor
1
tomat
2
msk
olivolja
1
dl
balsamvinäger
3
dl
rött portvin
2
msk
konc kalvfond
4
dl
vatten
ca 1 1/2
msk
brun maizenaredning
1
msk
kallt smör
För alla
Oxfilé med tryffelsmör:
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.
Frästa haricots verts:
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Portvinssky:
Kontrollera noga innehållet i fonden och maizenaredningen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.
Gör så här
Oxfilé med tryffelsmör
Frästa haricots verts
Portvinssky
Servera oxfilé med tryffelsmör, haricots verts och portvinssky med en Potatis- och jordärtskockskaka.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi 4109 KJ / 983 kCal
Fett 64 g
Salt 279 g
Kolhydrater 26 g
Protein 54 g
Kommentarer
Lollo
2022-11-30Receptet på potatiskakan fattas!!
Björn
2021-12-30Receptet på potatis och jorgärtskockaka fattas
Agnes
2021-01-19Gjorde detta till nyår och det blev succé! Jag dubblade receptet på portvinsskyn och tog 1,5dl vinäger istället för 2dl. Det blev ändå väldigt syrligt även fast den stod och kokade i princip hela dagen... Fick ta i massa smör och extra fond så blev den bra tillslut. Nästa gång kommer jag köra mer jordärtskockor i kakan då den smaken föll bort lite!