Överbakad torsk med tomatkompott

Name: Överbakad torsk med tomatkompott
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g torskfilé eller sej eller hoki (eventuella ben borttagna); 50 g smör + extra till stekning; 1 dl ströbröd; 5 msk pestosås (burk/flaska); 1 äggula; 4 tomater; 1 lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk socker; 3 msk rödvinsvinäger; vatten eller vitt vin; salt; peppar

Under 60 min 13 ingredienser Avancerad

Ett fantastiskt recept på torsk med tomatkompott som passar perfekt att servera till vardag eller fest. Du behöver bland annat torskfilé, pesto, tomat och vitlök. Gott att servera med pressad potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Ingredienser

4 portioner

600 g torskfilé eller sej eller hoki (eventuella ben borttagna)

50 g smör + extra till stekning

1 dl ströbröd

5 msk pestosås (burk/flaska)

1 äggula

4 tomater

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 msk socker

3 msk rödvinsvinäger

vatten eller vitt vin

salt

peppar

För alla

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 4 portioner.

Sätt ugnen på 250°C.

Rör ihop smör, ströbröd, pesto och äggula. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Halvera tomaterna. Gröp ur kärnhuset med en sked. Skala och strimla lök och vitlök.

Smält 2 msk smör i en kastrull, ca 5 liter. Fräs lök och vitlök under omrörning, utan att de tar färg, i 2-3 minuter. Lägg i tomathalvorna och låt fräsa med en stund.

Strö över socker, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Häll i vinägern. Rör om försiktigt och låt sedan småputtra (utan lock) utan omrörning i 20 minuter. När det återstår ungefär 10 minuter av tomatkompotten är det dags att sätta in torsken i ugnen.

Dela torskfilén i 4 bitar. Lägg dem i en smörad ugnssäker form. Salta, peppra och bre sedan på örtmassan i ett ca 1/2 cm tjockt lager.

Häll lite vatten eller vin i formen så att det täcker ca 1/2 cm av formens botten. Ugnsstek mitt i ugnen i 10 minuter, eller tills örttäcket fått fin färg. Servera med tomatkompotten och ris eller pressad potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?