Ost- och lökpaj

Paj är en utmärkt rätt att servera på buffén eller att ta med på picknicken. Den här ost- och lökpajen kommer definitivt att bli en av dina favoriter med den frasiga pajdegen som fylls med aromatisk lökfräs och krämig Västerbottensost.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2008

Ingredienser

10 portioner

Pajskal

150 g smör

5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

3 rödlökar

2 små purjolökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1/2 tsk malen kryddpeppar

1/2 tsk salt

2 krm peppar

200 g riven Västerbottensost (200 g motsvarar ca 5 dl)

Äggstanning

6 ägg

3 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

För alla

Ost och lökpaj innehåller gluten, mjölk och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Pajskal: Dela smöret i mindre bitar. Blanda samman mjöl och smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop degen.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg den i en form (ca 29 cm i diameter för 10 bufféportioner). Nagga med en gaffel. Ställ formen kallt, gärna i frysen, i ca 10 minuter.

Förgrädda pajskalet i ugnen i 20 minuter.

Fyllning: Skala och skär rödlöken i klyftor. Ansa och skär purjon i 1 cm tjocka skivor. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs rödlök och purjolök mjuka i olja, ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken.

Krydda lökfräset med kryddpeppar, salt och peppar. Lägg lökfräset i pajskalet. Strö över osten.

Äggstanning: Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt mjölk och grädde. Häll stanningen över pajen.

Grädda i ugn i ca 40 minuter eller tills äggstanningen har stannat. Garnera gärna med ätliga blommor, tex violer.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?