Kräftpaj

Kräftpaj med riktig mycket smak av kräftstjärtar och dill. Använd gärna en ost med mycket smak, så blir din kräftpaj ännu godare. Pajen kan serveras både varm, ljummen eller kall, allt blir lika gott.

Ingredienser

6 portioner

Pajskal

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

Fyllning

2 krukor dill

3 dl avrunna kräftstjärtar

400 g riven ost (gärna folkeost)

6 ägg

3 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mjölk och grädde.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter (för 6 port). Nagga degen i botten och låt den stå i kylen 15-30 min. Lägg bakplåtspapper på degen och upp på kanterna, så att inte degen hasar ner från kanterna i ugnen.

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10-15 min.

Fyllning: Skär dillen fint. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil och pressa ur vätskan. Riv osten. Blanda dill, kräftor och ost i en bunke.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar i en bunke.

Lägg kräft- och ostblandningen i det förgräddade pajskalet. Häll på äggstanningen.

Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 175°C. Grädda pajen ca 1 timme eller tills äggstanningen har stannat.

Servera pajen varm, ljummen eller kall.

Tips

Färdig kyld pajdeg (1 förp à 250 g) kan också användas. Tryck upp degen mot kanten så att den fastnar och inte ramlar ner.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev jättegott! Hade prästost istället för folkeost och hälften av mjölet byttes till grahamsmjöl för en rustikare pajdeg. Fick mer fyllning än vad pajformen kunde fyllas med så nästa gång tar jag en pajform med högre kanter. Den överblivna fyllningen fick bli en omelett :)

Ida

2023-11-28

Supergod paj! Då vi just nu måste äta både glutenfritt och mjölkproteinfritt böt jag ut vetemjölet till glutenfri mjölmix och smöret till mjölkfritt margarin. I pajen hade jag havregrädde och havremjölk samt vegansk ost, både riven och feta. Blev verkligen supergott! Detta ska göras igen.

Therese

2023-02-02