Örtpanerade fläskkotletter med oliv- och tomatsallad

Name: Örtpanerade fläskkotletter med oliv- och tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sommarpotatis; 1/2 citron; 1 dl ströbröd; 1/2 kruka färsk oregano; 1/2 kruka bladpersilja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 2 ägg; 1/2 dl mjöl; 4 benfria kotletter; 2 msk olja; 3 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 235 g svarta oliver skivade; 1 rödlök; 250 g körsbärstomater

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Här är ett festligt och supergott recept på örtpanerade fläskkotletter med oliv- och tomatsallad! Paneringen, som du gör av ägg, mjöl och örtmix (ströbröd, citronskal, oregano och persilja), ger kotletterna en både krispig och smakrik yta. Servera med kokt potatis och friskt syrlig oliv- och tomatsallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2014

Ingredienser

4 portioner

1 kg sommarpotatis

Örtpanerade fläskkotletter

1/2 citron

1 dl ströbröd

1/2 kruka färsk oregano

1/2 kruka bladpersilja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

2 ägg

1/2 dl mjöl

4 benfria kotletter

2 msk olja

Oliv- och tomatsallad

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk rödvinsvinäger

salt

peppar

235 g svarta oliver skivade

1 rödlök

250 g körsbärstomater

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Borsta, skölj och halvera potatisen, koka den i saltat vatten.

Örtpanerade fläskkotletter: Skölj citronen och riv skalet. Mixa ströbrödet med citronskal, oregano och hälften av persiljan tills det blandats. Blanda ner salt och peppar. Häll upp på en flat tallrik.

Knäck äggen i en djup tallrik och vispa dem med en gaffel. Häll upp mjölet på en flat tallrik.

Vänd kotletterna i mjölet och skaka av överflödigt mjöl. Vänd dem sedan i ägg och sist i örtmixen.

Hetta upp en stekpanna med oljan och stek kotletterna på medelvärme 2-3 minuter på varje sida. Lägg dem i en ugnssäker form. Stek dem klara mitt i ugnen ca 10 minuter.

Oliv- och tomatsallad: Vispa olivoljan med pressad vitlök och vinäger till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Låt oliverna rinna av. Skala och skiva löken tunt. Dela tomaterna och kläm ut kärnhuset. Blanda tomater och kärnhuset med oliver, lök och resten av persiljan. Blanda salladen med dressingen.

Servera salladen med fläskkotletterna och potatisen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?