Örtinkokt strömming

Name: Örtinkokt strömming
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 2 dl plockade, blandade örter (gärna dill, gräslök, timjan (spara stjälkarna)); ca 750 g strömmingsflundror; 1 msk salt; 2 krm peppar; 1 gul lök; 1 morot; 4 dl vatten; 1 dl ättiksprit (12 %); 20 vitpepparkorn; 2 msk socker; 1 msk salt; 1 - 1 1/2 krm kryddpeppar; 2 lagerblad; stjälkar från örtkryddor; 2 gelatinblad; ev rädisor och örter till dekoration

Under 60 min 16 ingredienser Medel

En härlig fiskrätt på strömming, som kokas in i härliga örter som dill, gräslök och timjan. Garnera gärna med tunt skivade rädisor och örter och servera till kokt potatis samt en skiva knäckebröd!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2008

Ingredienser

10 portioner

2 dl plockade, blandade örter (gärna dill, gräslök, timjan (spara stjälkarna))

ca 750 g strömmingsflundror

1 msk salt

2 krm peppar

Lag

1 gul lök

1 morot

4 dl vatten

1 dl ättiksprit (12 %)

20 vitpepparkorn

2 msk socker

1 msk salt

1 - 1 1/2 krm kryddpeppar

2 lagerblad

stjälkar från örtkryddor

2 gelatinblad

rädisor och örter till dekoration

För alla

Gör så här

Finhacka örterna, men spara stjälkarna. Vänd strömmingen med köttsidan ner i örthacket. Krydda med salt och peppar, rulla ihop dem och lägg i en ugnssäker form.

Skala och skiva lök och morot. Koka alla ingredienser till lagen (utom gelatinbladen) i ca 10 minuter.

00:10:00

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

00:05:00

Sila lagen och tillsätt gelatinbladen. Häll lagen över strömmingen. Ställ in 10 minuter i ugnen. Ta ut och låt strömmingen kallna.

00:10:00

Garnera gärna med tunt skivade rädisor och örter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?