Örtiga köttbullar med bondbönor och salladslök

Kryddiga köttbullar på nöt- och lammfärs med vitlök och kapris. Det torra ströbrödet blandas direkt i färsen och tar smak av det citron- och vitlöksdoftande spadet från bondbönorna.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2013

Ingredienser

4 portioner

6 vitlöksklyftor

8 salladslökar

4 kvistar timjan

2 1/2 msk färskpressad citronjuice

1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond

350 g kokta och skalade bondbönor (eller frysta sojabönor)

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

5 dl vatten

Köttbullar

300 g nötfärs

300 g lammfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk kapris

1/2 dl ströbröd

1 1/2 dl hackade örter (t ex persilja, mynta, dill och koriander)

1 msk baharat kryddblandning

1/2 msk malen spiskummin

1 ägg

Baharat kryddblandning

1 tsk svartpepparkorn

1 tsk malen koriander

1/2 tsk hel kryddpeppar

2 tsk malen spiskummin

1 tsk hel kardemumma

1/2 malen muskotnöt

1 tsk malen kanel

Till servering

couscous

För alla

Gör så här

Mixa alla ingredienser till baharat-kryddblandningen i en kryddkvarn eller stöt ihop till ett fint pulver i mortel. Förvara i en lufttät burk.

Nu köttbullarna. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka kaprisen. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke, spara lite av örterna till garnering. Krydda med salt och peppar.

Forma till pingisbollstora köttbullar. Stek dem i omgångar i olja. Använd en panna som har lock. Ta upp dem och torka ur pannan.

Skala och skiva vitlöken. Strimla salladslöken grovt.

Fräs vitlök, lök och timjankvistar i olja i stekpannan cirka 3 minuter. Tillsätt 1 1/2 msk av citronjuicen, fond, vatten salt och peppar. Låt koka upp.

00:03:00

Tillsätt köttbullarna i stekpannan. Låt småkoka under lock ca 25 minuter.

00:25:00

Till servering: Tillsätt bondbönorna och smaka av med resten av citronjuicen. Strö över örter och servera genast. Couscous passar bra att seservea till.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Ska det verkligen vara 2 dl ströbröd i färsen?

Pia

2021-08-23

Hej Pia! Nej, det ska inte vara 2 dl ströbröd i färsen utan bara 1/2 dl. Vi har nu uppdaterat receptet och tack för att du uppmärksammade det för oss! Hälsningar Elina

Redaktionen

2021-09-14

Energi2785 KJ / 666 kCal

Fett40 g

Salt4.6 g

Kolhydrater26 g

Protein47 g