Örtiga köttbullar med bondbönor och salladslök

Kryddiga köttbullar på nöt- och lammfärs med vitlök och kapris. Det torra ströbrödet blandas direkt i färsen och tar smak av det citron- och vitlöksdoftande spadet från bondbönorna.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2013

Ingredienser

4 portioner

6 vitlöksklyftor

8 salladslökar

4 kvistar timjan

2 1/2 msk färskpressad citronjuice

1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond

350 g kokta och skalade bondbönor (eller frysta sojabönor)

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

5 dl vatten

Köttbullar

300 g nötfärs

300 g lammfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk kapris

1/2 dl ströbröd

1 1/2 dl hackade örter (t ex persilja, mynta, dill och koriander)

1 msk baharat kryddblandning

1/2 msk malen spiskummin

1 ägg

Baharat kryddblandning

1 tsk svartpepparkorn

1 tsk malen koriander

1/2 tsk hel kryddpeppar

2 tsk malen spiskummin

1 tsk hel kardemumma

1/2 malen muskotnöt

1 tsk malen kanel

Till servering

couscous

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Mixa alla ingredienser till baharat-kryddblandningen i en kryddkvarn eller stöt ihop till ett fint pulver i mortel. Förvara i en lufttät burk.

Nu köttbullarna. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka kaprisen. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke, spara lite av örterna till garnering. Krydda med salt och peppar.

Forma till pingisbollstora köttbullar. Stek dem i omgångar i olja. Använd en panna som har lock. Ta upp dem och torka ur pannan.

Skala och skiva vitlöken. Strimla salladslöken grovt.

Fräs vitlök, lök och timjankvistar i olja i stekpannan cirka 3 minuter. Tillsätt 1 1/2 msk av citronjuicen, fond, vatten salt och peppar. Låt koka upp.

Tillsätt köttbullarna i stekpannan. Låt småkoka under lock ca 25 minuter.

Till servering: Tillsätt bondbönorna och smaka av med resten av citronjuicen. Strö över örter och servera genast. Couscous passar bra att seservea till.

Tips

Baharat-kryddblandningen som blir över kan du spara och smaksätta kött, fågel, fisk och soppor med!

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Pia

2021-08-23

Ska det verkligen vara 2 dl ströbröd i färsen?

Redaktionen ICAse

2021-09-14

Hej Pia! Nej, det ska inte vara 2 dl ströbröd i färsen utan bara 1/2 dl. Vi har nu uppdaterat receptet och tack för att du uppmärksammade det för oss! Hälsningar Elina