Ört- och senapsfylld kyckling med ratatouille

Name: Ört- och senapsfylld kyckling med ratatouille
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk dijonsenap; 2 msk frysta örter (persilja, basilika, gräslök); 600 g kycklinglårfilé; 1 msk olivolja; 2 lökar; 2 vitlöksklyftor; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 1 zucchini; 1 msk olivolja; 1 tsk timjan; 500 g krossade tomater; 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt och svartpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Smarriga kycklinglårfiléer, som fylls med en fräsch örtsenap och serveras till en vitlöksdoftande ratatouille. Tips: Tillsätt sweet chili i ratatouillen för lite extra smak och hetta!

Ingredienser

4 portioner

2 msk dijonsenap

2 msk frysta örter (persilja, basilika, gräslök)

600 g kycklinglårfilé

1 msk olivolja

Ratatouille

2 lökar

2 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1 röd paprika

1 zucchini

1 msk olivolja

1 tsk timjan

500 g krossade tomater

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt och svartpeppar

För alla

Läs noga innehållsförteckningen på grönsaksbuljongen.
I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: servera med quinoa eller ris.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C

Blanda senap och örter. Bred örtsenapen på insidan av kycklinglårfiléerna och vik ihop dem.

Ratatouille: Skala och skiva lök och vitlök. Skölj grönsakerna. Skär allt i bitar eller skivor.

Fräs löken och grönsakerna i oljan tillsammans med timjan. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Koka sakta utan lock ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Bryn kycklinglårfiléerna i oljan. Lägg dem i en ugnssäker form och stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.

Servera kycklinglårfiléerna med ratatouille och fullkornsbulgur.