Omelett med vitlöksfräst svamp

Name: Omelett med vitlöksfräst svamp
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g blandad svamp (t ex champinjoner, ostronskivling och shiitake); 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 1 tsk torkad timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 dl torrt vitt vin; 3 msk hackad persilja; 1 dl gräddfil; 8 ägg; 1 dl vatten; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 msk olja

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En omelett mättar fint som lättare lunch eller del av en brunch. Grädda omeletten försiktigt på svag värme och rör varsamt för att få till den rätta krämigheten och det bästa fluffet. Toppa med vitlöksdoftande fräst svamp och en klick gräddfil.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2014

Ingredienser

4 portioner

600 g blandad svamp (t ex champinjoner, ostronskivling och shiitake)

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 tsk torkad timjan

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl torrt vitt vin

3 msk hackad persilja

1 dl gräddfil

Omelett

8 ägg

1 dl vatten

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk olja

För alla

Gör så här

Ansa och skär svampen i grova bitar. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

Fräs svampen så att den får lite färg i omgångar i olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök. Fräs ytterligare några minuter tills löken mjuknat utan att ta färg.

Tillsätt timjan, salt och peppar. Häll på vinet och låt det koka in.

Ta från värmen och blanda ner persiljan (spara lite till garnering).

Omelett: Vispa ihop äggen med vatten, salt och peppar i en bunke.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Häll i smeten. Vicka runt så den täcker hela pannan.

Dra med stekspade så att lös smet kommer mot botten. Sluta dra när smeten börjar bli lite krämig.

Toppa omeletten med svampfräset, gräddfilsklickar och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?