Omelett med potatis och paprika

Name: Omelett med potatis och paprika
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 300 g kokt potatis; 2 paprikor; 1 liten zucchini; 1 msk olja; 8 ägg; 1/2 dl vatten; salt; peppar; 1 dl hackad persilja

Under 30 min 10 ingredienser Medel

En snabblagad rätt som passar utmärkt som en lättare lunch. Du steker potatis, paprika, lök och zucchini och tillsätter sedan äggröran. Tillsammans med rökt fisk och gräddfil blir omeletten suverän.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

300 g kokt potatis

2 paprikor

1 liten zucchini

1 msk olja

8 ägg

1/2 dl vatten

salt

peppar

1 dl hackad persilja

För alla

Gör så här

Skala och skiva lök och potatis. Kärna ur paprikorna, skär dem och zucchini i bitar.

Fräs alla grönsakerna i oljan i en stor stekpanna.

Vispa ihop ägg, vatten, kryddor och persilja. Häll detta över grönsakerna. Stek på svag värme. Stick i omeletten så att lös smet rinner ner och stelnar.

Servera omeletten med rökt fisk, gräddfil och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?