Okonomiyaki Osaka-style

Name: Okonomiyaki Osaka-style
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk,Asiatisk
Ingredients: 1 1/2 tsk riven färsk ingefära; 1/2 dl worcestershiresås; 1/2 dl japansk soja; 1/2 dl vatten; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk strösocker; 1 tsk majsstärkelse; 500 g vitkål; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 2 1/2 msk hackad picklad ingefära; 2 tsk salt; 2 1/2 dl vatten; 4 dl vetemjöl (240 g); 4 ägg; 3 msk olja; 2 förp bacon (à 140 g); 20 g färsk gräslök; 1 dl majonnäs

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Denna supergoda rätt med dess lite svåruttalade namn är en väldigt populär streetfoodrätt i Japan. Grunden består alltid av kål och ägg men okonomiyakin kan därefter varieras i det oändliga. Just denna Osaka-inspirerade variant innehåller även rökig bacon, salladslök, picklad ingefära och mild gräslök.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 47 2016

Ingredienser

4 portioner

Sås

1 1/2 tsk riven färsk ingefära

1/2 dl worcestershiresås

1/2 dl japansk soja

1/2 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

2 msk strösocker

1 tsk majsstärkelse

Kålpanna

500 g vitkål

1/2 påse salladslök (à 125 g)

2 1/2 msk hackad picklad ingefära

2 tsk salt

2 1/2 dl vatten

4 dl vetemjöl (240 g)

4 ägg

3 msk olja

2 förp bacon (à 140 g)

Till servering

20 g färsk gräslök

1 dl majonnäs

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein men innehåller gluten och ägg.ICAs matkasse i samarbete med Tove Nilsson.

Gör så här

Sås: Skala och riv ingefäran. Blanda alla ingredienser till såsen och koka upp så att den tjocknar.

Kålpanna: Ansa och hacka vitkålen och skiva salladslöken. Blanda kål och lök med ingefära och salt i en bunke.

Vispa ihop vatten, mjöl och ägg i en separat bunke. Blanda ner smeten i kålblandningen.

Hetta upp oljan i en stekpanna och häll i smeten. Sänk till medelvärme och täck med ett lock eller folie och stek först 5 minuter. Lägg sedan på baconet och lägg på locket och stek ytterligare 5 minuter.

Lägg en stor tallrik på stekpannan och vänd allt uppochner så att kakan hamnar på tallriken. Stjälp ner kakan i pannan igen så att baconet hamnar underst och stek ytterligare 5 minuter under lock.

Till servering: Hacka gräslöken. Ringla över såsen och servera med majonnäs och gräslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Inez

2023-01-13

Gott! Men alldeles för skarp sås: mindre worcestersås + tillsatte lite honung och ketchup. Ugnsbakade den istället högt uppe på 210 grader tills fast. Hade även till picklad rödlök och srirachamayo.

Camilla

2020-11-15

Jättegod!

Malin

2019-07-14

Kan man byta mjölet mot exempelvis mandelmjöl? Vill ha den glutenfri...

Redaktionen ICAse

2019-08-09

Hej Malin! Nja, tänk på att mandelmjöl suger mer vätska än vetemjöl. Det blir inte heller lika fluffigt som med vetemjöl. Men prova dig gärna fram. Hälsningar Michelle