Nudlar, svamp, sojabönor och ägg i citrongräsbuljong

Name: Nudlar, svamp, sojabönor och ägg i citrongräsbuljong
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 3 citrongräs; 1 1/2 l höns- eller grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond); 1/2 dl japansk soja; 1 tsk sesamolja; 1/2 tsk chiliflakes; 4 limeblad; 1 liten purjolök; 2 morötter; 8 champinjoner eller shiitakesvampar; 250 g pak choi; 4 ägg; 4 port glasnudlar; 250 g sojabönor; 250 g blomkålsris; 1 lime; skalade räkor; grovskuren koriander

0Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Asieninspirerad varm grönsaksrätt med mycket av det goda. I mustig citrongräsbuljong gömmer sig matiga nudlar, morötter, purjolök, svamp, pak choi, sojabönor och blomkålsris. Kokt ägg, räkor och grovskuren koriander är gott till.

Ingredienser

4 portioner

3 citrongräs

1 1/2 l höns- eller grönsaksbuljong (tärning och vatten eller fond)

1/2 dl japansk soja

1 tsk sesamolja

1/2 tsk chiliflakes

4 limeblad

1 liten purjolök

2 morötter

8 champinjoner eller shiitakesvampar

250 g pak choi

4 ägg

4 port glasnudlar

250 g sojabönor

250 g blomkålsris

1 lime

Till servering

skalade räkor

grovskuren koriander

För alla

Gör så här

Krossa rötterna på citrongräset med baksidan av en kniv. Knyt en knut på varje grässtrå så de blir runda.

Koka upp buljongen med citrongräs, soja, sesamolja, chiliflakes och limeblad i en stor kastrull.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna tunt på snedden. Skiva champinjonerna eller dela shiitaken. Skär pak choi i klyftor.

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och koka dem 7 minuter. Skölj äggen kalla, skala och dela dem.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola dem kalla.

Tillsätt purjolök, morötter och svamp i buljongen och koka upp. Lägg sedan i pak choi, sojabönor och blomkålsris och koka upp.

Smaka av buljongen med limesaft.

Till servering: Fördela nudlar och ägghalvor i förvärmda djupa tallrikar. Häll över buljongen och grönsakerna. Toppa eventuellt med räkor. Strö gärna över grovskuren koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1951 KJ / 466 kCal

Fett13 g

Salt4.52 g

Kolhydrater64 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.