Nudlar med jordnötssås och krispig tempeh

76
16 Klimatsmart
Nudlar med jordnötssås och krispig tempeh

Tempeh är gjort på fermenterade kikärtor eller bönor. Här steker vi den krispig och smaksätter med soja och honung och låter den ta plats i ett magiskt recept på nudlar med jordnötssås. Servera rätten med en frisk gurksallad.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Nudlar med jordnötssås och krispig tempeh

Ingredienser

4 portioner

Jordnötssås

2 msk neutral olja
1 1/2 tsk chiliflakes
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk råsocker
4 msk osötat jordnötssmör
2 msk japansk soja
1 msk riven ingefära
ca 1 1/2 dl vatten

Gurksallad

1/2 gurka
ca 1 krm salt
2 msk färskpressad limejuice
1 förp tempeh naturell kikärta (à 125 g)
2 msk neutral rapsolja
2 msk japansk soja
1 msk honung
250 g ramen- eller äggnudlar

Till servering

1 1/2 dl finhackade salta jordnötter
färsk koriander
skivad chili

För alla

Kontrollera noga innehållet i tempehn.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ramen- och äggnudlar mot risnudlar.
Gör äggfri: byt ramen- och äggnudlar mot ris eller glasnudlar.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

76

Kommentarer

Nina

2022-05-26

Jag är splittrad. Nudlarna i sig var väl goda, även om jag håller med om att mängden chiliflakes var lite väl tilltagen. Gurksalladen passade jättebra till och gav en nödvändig syra till något som annars var lite för ”tungt”. Men jag har lite svårt att se det här som en komplett rätt. Det var liksom nudlar med jordnötssås och lite tillbehör till. Jag hade nog velat ha någon mer till. Jag kan inte sätta fingret på vad.

Emma

2022-05-25

En av femton Festis. I luv it. 🤪

Ludvig

2022-02-02

Supergott! Men håller med föregående att mängden chiliflakes kan halveras för de som inte gillar för mycket hetta. La till lite limejuice för mer syra utöver gurkan!

Näringsvärde per portion

Energi 2809.6 KJ / 671.5 kCal
Fett 39.5 g
Salt 3.7 g
Kolhydrater 52 g
Protein 24 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden