Nötfria semlor

Name: Nötfria semlor
Total time: 90 min
Yield: 30-40 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 175 g rumsvarmt smör; 50 g färsk jäst; 5 dl rumsvarm mjölk (3%); 2 dl socker; 1/2 tsk salt; 1 tsk mortlad kardemumma; 800 g vetemjöl (800 g motsvarar ca 13 1/2 dl); mjöl till utbakning; 1 ägg till pensling; 3 dl solroskärnor; 2 - 3 msk vatten; 2 dl florsocker; 1 tsk vaniljpulver; 4 dl vispgrädde; florsocker att pudra över

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Nötallergiker och semmelsugen? Baka våra små nötfria semlor! Istället för en klassisk fyllning med mandelmassa gör vi en smakrik kräm på solroskärnor.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

30-40 st

175 g rumsvarmt smör

50 g färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk (3%)

2 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk mortlad kardemumma

800 g vetemjöl (800 g motsvarar ca 13 1/2 dl)

mjöl till utbakning

1 ägg till pensling

Fyllning

3 dl solroskärnor

2 - 3 msk vatten

2 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

Till servering

4 dl vispgrädde

florsocker att pudra över

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria proudukter av smör, mjölk och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör till mjölkfritt matfett. Byt ut mjölk mot växtbaserad mjölkdryck och byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägget och pensla bullarna med mjölk.

Näringsvärdet är beräknat per semla, på 30 semlor.

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och dela degen på mitten. Dela sedan varje halva i 20 bitar (för ca 30-40 st) och rulla till runda bollar.

Lägg med skarven nedåt på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Fyllning: Rosta solroskärnorna i ugnen ca 5 minuter. Mixa slätt med vatten, florsocker och vaniljpulver i en matberedare.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Till servering: Vispa grädden. Dela bullarna och fyll med frömassan och grädde. Pudra över florsocker.

Vad tyckte du om receptet?