Minisemlor med choklad och hasselnötter

Name: Minisemlor med choklad och hasselnötter
Total time: 90 min
Yield: ca 40 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 175 g rumsvarmt smör; 50 g jäst; 5 dl rumsvarm mjölk (3%); 2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 1 tsk mortlad kardemumma; 13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g); 1 dl kakao; mjöl till utbakning; 1 ägg; 200 g skalade hasselnötter; 3 msk rapsolja; 100 g smält mörk choklad; 4 dl vispgrädde; 1/2 dl kakao; 2 msk florsocker; florsocker att pudra över

Över 60 min 17 ingredienser Avancerad

Vem älskar inte semlor? Och vem älskar inte choklad? Här kombinerar vi det bästa av två världar och bakar chokladsemlor med hasselnötskräm som fyllning. Grädden smaksätts såklart med kakao.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

ca 40 st

175 g rumsvarmt smör

50 g jäst

5 dl rumsvarm mjölk (3%)

2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk mortlad kardemumma

13 dl vetemjöl (13 dl motsvarar ca 780 g)

1 dl kakao

mjöl till utbakning

1 ägg

Fyllning

200 g skalade hasselnötter

3 msk rapsolja

100 g smält mörk choklad

Till servering

4 dl vispgrädde

1/2 dl kakao

2 msk florsocker

florsocker att pudra över

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mjölk, mörk choklad och vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkfritt matfett. Byt ut mjölk mot växtbaserad mjölkdryck. Byt ut vispgrädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt och välj en mjölkproteinfri mörk choklad.
Gör äggfri: uteslut ägget och pensla med mjölk.

Gör så här

Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör, mjöl och kakao. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölad bänk. Knåda lätt och dela på mitten. Dela sedan varje halva i 20 bitar (för ca 40 st). Rulla till släta bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Fyllning: Rosta nötterna i ugnen ca 5 minuter. Mixa nötterna med olja och choklad till en kräm i matberedare.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter. Låt svalna.

Till servering: Vispa grädden med kakao och florsocker. Dela bullarna, fyll med hasselnötskräm och chokladgrädde. Pudra över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?