Norrländsk brysselpaj

Brysselpaj med smaker från Norrland är en matig och nyttig paj med renskav, Västerbottensost, brysselkål, purjolök och crème fraiche. Servera pajen med en sallad.

Ingredienser

4 portioner

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 - 2 1/2 msk vatten

Fyllning

1 purjolök

1 msk smör

1 pkt djupfryst renskav (à 240 g)

1 dl crème fraiche

1/2 dl öl (eller vatten)

1 tsk timjan

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

1/2 msk soja

250 g brysselkål

2 dl riven Västerbottensost

För alla

Innehåller gluten. Fri från ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfri ost.

Gör så här

Hacka samman matfett och mjöl, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila kallt ca 30 min.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform. Förgrädda skalet. Förgrädda pajskalet i 225°C, ca 10 min.

Fyllning: Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs purjon i matfettet i en stekpanna. Tillsätt renskavet och låt det fräsa med. Häll över crème fraiche och öl eller vatten. Krydda med timjan, salt, peppar och soja. Låt puttra ett par min.

Skölj och halvera brysselkålen. Förväll den i lättsaltat vatten i en kastrull, ca 5 min. Häll av vattnet.

Häll renskavet i pajskalet och tryck i brysselkålen med den kupade sidan uppåt. Strö över osten och grädda pajen i 225°C, ca 25 min.

Servera med en blandad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

enkel ,god och nyttig paj. jag har iransk ursprung och brukar laga persisk och medelhavs mat. detta norrländska recept med renkött var väldigt exotisk och spännande att laga tycker jag. Ghazele Brittmar

Fredrik

2009-06-13

Jag lagade pajen utan brysselkål, tycke nog inte att brysselkål passade till renskav. pajen blev väldigt god.

Eva

2006-03-14