Renskavsgryta med kryddiga hjortron

Ett underbart recept på krämig renskavsgryta med kryddiga hjortron - Lapplands nya landskapsrätt. Du gör grytan av bland annat renskav, äpple, shiitakesvamp, mynta och kokosmjölk. Passar perfekt till fest!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och hacka äpplena. Skär svampen i mindre bitar.
Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Tillsätt renskav och svamp, stek 3-4 minuter tills allt fått fin färg.
Tillsätt äpple, ingefära, pressad vitlök, mynta och kokosmjölk. Rör om och låt koka någon minut. Krydda med salt och peppar.
Kryddiga hjortron: Dela, kärna ur och finhacka chilifrukt. Koka upp frysta hjortron med vatten och socker. Tillsätt chili, finriven ingefära, kryddnejlikor och stjärnanis. Låt koka ca 3 minuter. Ställ kallt.
Lägg upp en hög med renskav i varma halvdjupa tallrikar. Häll på såsen och garnera med koriander. Servera med kryddiga hjortron och gärna pressad mandelpotatis.

Ingredienser

Portioner: 4

2 paket fryst renskav (à 240 g)
2 gula lökar
2 äpplen (fast sort)
200 g shiitakesvamp
4 tsk finhackad ingefära
3 vitlöksklyftor
2 tsk torkad mynta
2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
1 msk smör
salt och peppar
koriander till garnering

Kryddiga hjortron

1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 paket frysta hjortron (à ca 250 g)
1 msk vatten
1 msk socker
2 tsk finriven ingefära
4 kryddnejlikor
4 stjärnanis

Trött på att irra runt i butiken?

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept