Renskavsgryta med kryddiga hjortron

Name: Renskavsgryta med kryddiga hjortron
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Norrländsk
Ingredients: 2 paket fryst renskav (à 240 g); 2 gula lökar; 2 äpplen (fast sort); 200 g shiitakesvamp; 4 tsk finhackad ingefära; 2 - 3 vitlöksklyftor; 2 tsk torkad mynta; 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml); 1 msk smör; salt och peppar; koriander till garnering; 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 paket frysta hjortron (à ca 250 g); 1 msk vatten; 1 msk socker; 2 tsk finriven ingefära; 3 - 4 kryddnejlikor; 3 - 4 stjärnanis

Under 60 min 18 ingredienser Medel

Ett underbart recept på krämig renskavsgryta med kryddiga hjortron - Lapplands nya landskapsrätt. Du gör grytan av bland annat renskav, äpple, shiitakesvamp, mynta och kokosmjölk. Passar perfekt till fest!

Ingredienser

4 portioner

2 paket fryst renskav (à 240 g)

2 gula lökar

2 äpplen (fast sort)

200 g shiitakesvamp

4 tsk finhackad ingefära

2 - 3 vitlöksklyftor

2 tsk torkad mynta

2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)

1 msk smör

salt och peppar

koriander till garnering

Kryddiga hjortron

1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 paket frysta hjortron (à ca 250 g)

1 msk vatten

1 msk socker

2 tsk finriven ingefära

3 - 4 kryddnejlikor

3 - 4 stjärnanis

Gör så här

Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och hacka äpplena. Skär svampen i mindre bitar.

Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Tillsätt renskav och svamp, stek 3-4 minuter tills allt fått fin färg.

Tillsätt äpple, ingefära, pressad vitlök, mynta och kokosmjölk. Rör om och låt koka någon minut. Krydda med salt och peppar.

Kryddiga hjortron: Dela, kärna ur och finhacka chilifrukt. Koka upp frysta hjortron med vatten och socker. Tillsätt chili, finriven ingefära, kryddnejlikor och stjärnanis. Låt koka ca 3 minuter. Ställ kallt.

Lägg upp en hög med renskav i varma halvdjupa tallrikar. Häll på såsen och garnera med koriander. Servera med kryddiga hjortron och gärna pressad mandelpotatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?