Nobissill

Name: Nobissill
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 2 förp inläggningssill på minuten (à 420 g); 2 ägg; 1/2 tsk salt; 1/2 krm vitpeppar; 1 msk rödvinsvinäger; 2 vitlöksklyftor; 3 dl rapsolja; 1/2 kruka gräslök; 1/2 kruka persilja; 1 ägg; kryddgrönt (t ex. gräslök och persilja)

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Äntligen sill. Men definitivt inte den gamla vanliga. Låt först sillen rinna av. Lägg den sen i en härligt krämig nobissås som du själv stolt rört ihop av ägg, olja, rödvinsvinäger och örtkryddor. Toppa sillen med hårdkokt ägg och hackad gräslök.

Ingredienser

8 bufféportioner

2 förp inläggningssill på minuten (à 420 g)

2 ägg

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

1 msk rödvinsvinäger

2 vitlöksklyftor

3 dl rapsolja

1/2 kruka gräslök

1/2 kruka persilja

Till garnering

1 ägg

kryddgrönt (t ex. gräslök och persilja)

För alla

Gör så här

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Lägg äggen i kokande vatten. Koka dem i 2 minuter. Spola äggen kalla och knäck dem i en bunke. Gröp ur stelnad äggvita som sitter i skalet med en tesked, lägg det tillsammans med äggulorna. Tillsätt salt, peppar och vinäger, pressa i vitlöksklyftorna och rör om.

Vispa ner oljan droppvis i ägg- och vinägerblandningen. När det börjar tjockna kan man hälla oljan i en tunn stråle under vispning.

Skär gräslöken fint och hacka persiljan, blanda örterna med dressingen.

Vänd ner sillen i dressingen. Låt sillen stå 2 dagar i kylskåp för att dra åt sig smakerna.

Till garnering: Lägg ägget i kokande vatten och koka i 9 minuter. Spola det kallt, skala och hacka. Garnera sillen med ägghacket och gärna lite kryddgrönt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?