New York cheesecake

Name: New York cheesecake
Total time: 90 min
Yield: 10 bitar
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 125 g smör; 250 g digestivekex; 2 msk strösocker; 700 g färskost; 2 dl strösocker; 1 1/2 dl crème fraiche; 1 msk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 krm salt; 2 msk vetemjöl; 3 ägg

Över 60 min 11 ingredienser Medel

New York cheesecake är en klassisk dessert med len, krämig färskostfyllning och smulig kakbotten gjord på digestivekex. Upptäck hemligheten bakom en perfekt bakad cheesecake och dröm dig bort till The Big Apple.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

10 bitar

125 g smör

250 g digestivekex

2 msk strösocker

Fyllning

700 g färskost

2 dl strösocker

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

1 krm salt

2 msk vetemjöl

3 ägg

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: kontrollera noga innehållet i kexen. Välj laktosfria produkter av matfett, färskost och crème fraiche.
Näringsvärdet är beräknat per portion för 10 portioner.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret och låt svalna. Mixa eller krossa kexen fint och blanda med smöret och sockret. Tryck ut i botten och ca 4 cm upp på kanterna i en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter (för 10 bitar).

Fyllning: Vispa färskost och socker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt crème fraiche, citronskal och -juice, salt och vetemjöl och vispa ihop. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 40–50 minuter, den ska fortfarande vara lite dallrig.

Låt svalna och ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?