Nässelsoppa med fänkål

Name: Nässelsoppa med fänkål
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 fänkål; 2 msk smör; 1 msk finrivet citronskal; 1 stjärnanis; 4 dl kycklingbuljong; 1 1/2 dl vispgrädde; 1/2 dl mjölk (3%); 800 g rensade och förvällda nässlor (eller 2 liter färska nässlor); 200 g färsk eller tinad fryst spenat; 2 msk färskpressad citronjuice; salt; dill (till garnering); 1 l vatten; 2 msk vitvinsvinäger; 4 ägg

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ta vara på vårens nässlor och laga nässelsoppa. Citron och fänkål sätter smak på den lättlagade soppan. Perfekt som förrätt, eller huvudrätt tillsammans med ett gott bröd. Med ett pocherat ägg i känns soppan extra lyxig!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2019

Ingredienser

4 portioner

Soppa

2 schalottenlökar

1/2 vitlöksklyfta

1/2 fänkål

2 msk smör

1 msk finrivet citronskal

1 stjärnanis

4 dl kycklingbuljong

1 1/2 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk (3%)

800 g rensade och förvällda nässlor (eller 2 liter färska nässlor)

200 g färsk eller tinad fryst spenat

2 msk färskpressad citronjuice

salt

dill (till garnering)

Pocherade ägg

1 l vatten

2 msk vitvinsvinäger

4 ägg

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär fänkålen i större bitar. Fräs lök, vitlök, fänkål, citronskal och stjärnanis i en kastrull. Häll i buljongen och låt koka ca 10 minuter utan lock tills fänkålen är mjuk.

00:10:00

Häll i grädde och mjölk och låt koka ytterligare 10 minuter. Lyft upp stjärnanisen och mixa soppan slät.

00:10:00

Pocherade ägg: Koka upp vatten och vinäger i en vid kastrull, sänk värmen så det sjuder. Knäck äggen i varsin kopp och lägg försiktigt ner dem i det sjudande vattnet. Pochera äggen ca 5 minuter. Lyft försiktigt upp äggen.

00:05:00

Soppa: Koka upp soppan och tillsätt nässlor och spenat. Mixa soppan slät. Späd ev med mer vätska. Smaka av med citronjuice och salt. Toppa med dill och servera med pocherade ägg.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod!

Alexandra

2020-07-21

Jättegod soppa! Skippade spenaten och hade extra mycket nässlor istället. Behövs dock extra buljong för att soppan inte ska bli för tjock.

Kristina

2019-05-07

Jättegod soppa om man tar ca 100 gr nässlor!

Görel

2019-05-06

Energi1450 KJ / 345 kCal

Fett26 g

Salt2.69 g

Kolhydrater6 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.