Najadlax med ägg, dragon och rotfrukter

Name: Najadlax med ägg, dragon och rotfrukter
Total time: 60 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 400 g svartrötter; 1 l vatten; 1 msk salt; 8 sparrispotatisar; 2 msk olivolja; salt; peppar; 8 ägg; 2 morötter (gärna i olika färger); 65 g färsk spenat; 2 förp skivad najadlax, gravad eller rökt lax (à 150 g); 1 vitlöksklyfta; 2 schalottenlökar; 2 tsk dijonsenap; 1 dl rapsolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 kruka färsk dragon

Under 60 min 17 ingredienser Medel

En färgglad rätt som passar fint till påsk. Ägg och najadlax serveras med en sallad på dragon, svartrötter, potatis och morötter i olika färger.

Ingredienser

8 bufféportioner

400 g svartrötter

1 l vatten

1 msk salt

8 sparrispotatisar

2 msk olivolja

salt

peppar

8 ägg

2 morötter (gärna i olika färger)

65 g färsk spenat

2 förp skivad najadlax, gravad eller rökt lax (à 150 g)

Dressing

1 vitlöksklyfta

2 schalottenlökar

2 tsk dijonsenap

1 dl rapsolja

1 msk vitvinsvinäger

1 kruka färsk dragon

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt.

Skala och ansa svartrötterna. Skiva dem på snedden i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i kallt vatten så att de inte mörknar. Koka upp vattnet med salt. Häll av vattnet från svartrötterna. Lägg ner dem i det kokande vattnet och koka ca 5 minuter eller tills de är mjuka.

Skär potatisen i 2 cm tjocka skivor. Blanda dem med olivoljan, salt och peppar i en bunke. Häll potatisen på den heta plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Lägg försiktigt ner äggen i kokande vatten och koka dem i 7 minuter. Spola äggen kalla, skala och dela dem.

Dressing: Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Blanda all lök med senap, olja och vinäger. Hacka 1 msk dragon (för 8 bufféport) och blanda i dressingen.

Skala och hyvla morötterna på längden. Vänd ner potatis, svartrötter, morötter och spenat i dressingen.

Lägg upp laxen på ett fat tillsammans med potatissalladen och ägg. Garnera med dragon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?